分享：團餐行業市場規模超2.1萬億，未來行業發展突破口在何方？
團餐，作為我國餐飲行業結構中一個不可或缺的組成部分，扮演著舉足輕重的角色。它不僅承載著滿足大眾集體用餐需求的重要使命，還以其獨特的經營模式和廣泛的覆蓋范圍，在餐飲市場中占據了顯著的一席之地。
萬億級藍海市場，團餐保持穩健增長
近五年來，團餐市場展現出強勁的穩健增長態勢，已成為餐飲行業的重要細分領域。其規模已從2019年的1.5萬億元顯著躍升至2023年的2.1萬億元，同時在整體餐飲行業的占比也實現了顯著提升，由32.1%攀升至40.5%，標志著團餐已穩固地成為推動餐飲市場發展的核心力量。（數據來源：辰智大數據發布的《2024中國團餐產業趨勢解讀》）
數據來源：國家統計局&宸睿資本
在中國團餐市場中，學生群體占據團餐消費者總數的77%，成為了最為顯著的消費群體。此外，企事業單位員工因工作與生活環境的集中性，對團餐模式展現出了高度的依賴與需求。隨著團餐服務覆蓋面的不斷拓寬與深化，其消費群體日益多元化，每個細分群體均攜帶著獨特的餐飲偏好與服務期望。這一趨勢促使團餐市場向更加精細化、個性化的方向發展，形成了豐富多樣的消費生態，滿足了不同群體的差異化需求。
數據來源：國家統計局、中華人民共和國人力資源和社會保障部、中華人民共和國教育部，城鎮就業人員、教師和學生數量為2022年數據。
國內團餐玩家眾多，市場集中度較低
盡管團餐行業市場規模持續增長，但仍面臨諸多挑戰。中國團餐行業競爭激烈，參與者眾多，包括：傳統團餐企業、餐飲派企業、線上派企業以及眾多中小企業和個體經營者等。從市場集中度看，團餐行業市場集中度較低（CR10=42.96%、CR4=27.24%）。整體來看，國內團餐TOP100企業的結構分布逐步由金字塔形向橄欖型發展。
數據來源：國家統計局&宸睿資本
中國團餐行業市場目前仍處于高度分散狀態，頭腰部企業規模持續擴張，緩慢整合市場。這種多元化的競爭格局有助于推動團餐市場的創新和發展。
備注：行業集中度(Concentration Ratio)是指某行業的相關市場內前N家最大的企業所占市場份額（產值、產量、銷售額、銷售量、職工人數、資產總額等）的總和，是對整個行業的市場結構集中程度的測量指標，用來衡量企業的數目和相對規模的差異，是市場勢力的重要量化指標。行業集中度CR(Concentration Ratio)通常N取4（或8），以行業前4位（8位）企業的銷售額占總銷售額的比例來度量。一般以某一行業排名前4的企業銷售量（或生產量等數值占行業總的銷售額的比例來度量），表示為CR4。
團餐行業加速發展，多元化經營成轉型關鍵
作為一家為企業提供一站式、全鏈路綜合解決方案的團餐服務商，潘多拉深刻意識到：隨著消費者主權意識的覺醒、新技術的進步等關鍵因素的變化，服務對象與場景的多元化已成為團餐企業探索多元經營模式的關鍵路徑，企業需要通過品牌建設、產品創新和服務質量提升來增強市場競爭力。
1.全面提升服務內核
隨著中國產業結構轉變帶動消費需求升級，人均可支配收入提升帶動團餐市場規模增長，以城市人群為代表的消費者對餐飲品質要求提升，他們愿意為高品質餐飲支付更高價格。潘多拉打破傳統食堂服務邊界，從產品、環境、服務、體驗多個維度上全面升級服務品質，打造不一樣的“好食堂”，為企業提供一站式、全鏈路綜合解決方案，以滿足企業和用戶不斷升級的用餐需求。
潘多拉專注團餐行業的消費升級及創新服務，輸出運營管理，設計規劃管理，產品創新孵化及團餐信息化系統管理，推動團餐業建立數字化經營標準。對企業而言，潘多拉品牌致力于打造“企業里的美食廣場”，成為“企業第二行政”，以美食廣場的模式升級傳統企業食堂，綜合解決企業用餐從選品、運營管理、空間規劃、合作商戶甄選等環節。
2.嚴守食品安全紅線
食品安全一直都是餐飲企業的紅線。潘多拉飲食集團從2015年進軍團餐行業以來，始終將食品安全、生產安全、操作安全、人身安全、消防安全等安全管控等問題置于企業的核心戰略層面，用嚴謹細致的執行要求與嚴苛的自我審查，在日常經營中拉起了一條守衛餐飲安全的紅線。潘多拉立足源頭控制和過程控制，嚴格執行環境管理體系（ISO14001）、食品安全管理體系（ISO22000）、危害分析與關鍵控制點體系（HACCP）、職業健康安全管理體系（ISO45001）、質量管理體系證（ISO9001），員工定期安全培訓、安全稽核、安全飛檢等一系列嚴格的管理制度，從制度層面嚴格管理安全問題。
3.堅持以用戶體驗為核心
我國團餐市場的消費主力軍已悄然發生轉變，從80/90后逐步過渡到95/00后。這一新生代消費群體的習慣已與先前明顯分化：不再滿足于簡單的物質消費，而是更加傾向于品牌化的消費體驗。在這樣的市場需求升級和餐飲行業競爭加劇的雙重推動下，潘多拉飲食集團始終堅持以用戶體驗為核心，用品牌深度鏈接用戶。潘多拉推動整個團餐行業向商業化美食廣場模式轉型，顛覆傳統食堂固有的冷漠形象，采取了精細化空間設計策略，將食堂塑造成為除家庭和工作場所之外的“第三生活空間”。
潘多拉有一個深入人心的服務理念：顧客是上帝，更是朋友。在這個“第三生活空間”里，潘多拉通過高頻的營銷活動與用戶產生長期互動，將情緒價值融入品牌營銷活動中，與顧客玩在一起，將顧客的餐飲體驗提升為一種富含樂趣與工作之余輕松享受的過程。
對用戶而言，潘多拉是一個生活方式文化品牌，覆蓋消費者生活全場景，體驗感及口碑對標社會餐飲的品質感和多樣性，同時將社交屬性融入到餐廳空間場景中。潘多拉不僅滿足了消費者基本的飲食需求，而且能夠享受到高質量的餐飲體驗，進而提升用餐的幸福感。
2024年，潘多拉對現有IP形象進行全面升級，并賦予其名字”PONY”。潘多拉圍繞這一全新IP形象開展了一系列創新性營銷活動，讓品牌以一種更加親切、活潑的形象走進消費群體，加深消費者對潘多拉品牌的記憶點。
4.數智化創新管理
潘多拉全場景數字化解決方案，圍繞食堂前廳后廚管理的鏈路，集成一系列軟硬件技術和配套的運營服務，構建全鏈路數字化的企業食堂管理系統，實現線上點餐全覆蓋、AI識別自動結算、備檔口數據分析和用餐體驗實時反饋。
與此同時，潘多拉深度挖掘品牌價值增量，開拓零售品牌新格局。潘多拉推出云飯卡服務矩陣，為食堂提供商城小程序、便利店線上線下一體化及自動售賣柜，增加食堂營業邊際；為食堂提供業態整合能力，讓食堂小程序不只是點單工具，更是用戶的生活服務管家。
當前企業團餐行業正處于新舊范式的轉換期，在當今團餐市場的新紀元中，品牌、產品與服務的創新成為推動行業發展的關鍵。未來，潘多拉將始終保持嚴謹專業的態度，秉持”以用戶體驗為核心“的理念，帶著升級一切落后就餐及生活服務場景的品牌使命和“全球分享 美好生活”的美好夢想，堅持創新以滿足用戶日益增長的多元化需求，為我國團餐行業注入新動力，推動我國團餐行業實現高質量、可持續發展。
