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老板有思路，企業(yè)才能有出路！

管理有方法，團(tuán)隊(duì)才能明干法！

在如今信息橫飛的時(shí)代，聽得多，看得多，見得多，遇見得多了，很多企業(yè)越來越浮躁，在“錯(cuò)誤的道路”上走的又快又遠(yuǎn)。組織“內(nèi)卷嚴(yán)重”的時(shí)候，餐飲人唯有回歸餐飲本質(zhì)，始終保持經(jīng)營(yíng)定力，始終以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以客戶為中心，以員工為核心，體驗(yàn)至上，效率為王，客戶需要什么就聚焦什么，員工需要什么就聚焦什么，方能做可持續(xù)發(fā)展的餐飲品牌！

2024年12月，中成偉業(yè)圍繞2024年終規(guī)劃布局及2025年度戰(zhàn)略布局，相繼在佛山、溧陽、北京舉辦問道2025酒店餐飲“干法”CE0首腦峰會(huì)和問道2025大國(guó)餐飲“掌門人”峰會(huì)，共計(jì)2000+餐飲酒店人參加學(xué)習(xí)。三大峰會(huì)圍繞“經(jīng)營(yíng)如何干”和“管理如何抓”兩大主題，用最鮮活的頭部品牌案例，最真實(shí)的千萬增長(zhǎng)數(shù)據(jù)，賦能企業(yè)定心增長(zhǎng)之路，為2025年餐飲酒店布局指明方向。

2025經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略

中成偉業(yè)華中區(qū)總監(jiān)：魏征

分享主題：《2025產(chǎn)品戰(zhàn)略·5A菜單穩(wěn)根基》

菜單設(shè)計(jì)好，企業(yè)有利潤(rùn)，顧客好體驗(yàn)。一份好的菜單設(shè)計(jì)不只是將廚師做的菜羅列布局，更要考慮企業(yè)的客戶是誰，客戶喜歡什么，讓客戶口碑相傳什么，還有就是基于銷量與利潤(rùn)的引導(dǎo)設(shè)計(jì)。

魏老師說到，設(shè)計(jì)一套好毛利菜單離不開五大設(shè)計(jì)：一是按（檔囗）結(jié)構(gòu)確定菜品數(shù)量，二是按(售價(jià))確定人均消費(fèi)檔次，三是按（原料）品類確定原料占比，四是按(毛利）數(shù)量比提高毛利率，五是按（味型）結(jié)構(gòu)確定客戶群體。通過五大設(shè)計(jì)，找出最佳的A點(diǎn)（優(yōu)勢(shì)、亮點(diǎn)），實(shí)現(xiàn)最佳的產(chǎn)品組合，形成一套科學(xué)合理的菜單。

報(bào)喜千家宴創(chuàng)意中心執(zhí)行董事：陳路

分享主題：《2025大國(guó)餐飲-宴會(huì)酒店-增營(yíng)收》

當(dāng)下，主題宴會(huì)成為宴會(huì)酒店行業(yè)新的支點(diǎn)，私人化、定制化成為搶占市場(chǎng)的兩大利器，想要抓住未來宴會(huì)市場(chǎng)的命脈，一定要緊跟趨勢(shì)，改變老舊模式，細(xì)分群體特征。

陳路老師提到，宴會(huì)市場(chǎng)需求大、市場(chǎng)大、客戶存量可重復(fù)開發(fā)，只有通過創(chuàng)新性、差異化營(yíng)銷模式，才可被客戶所選擇。宴會(huì)酒店要不斷挖掘市場(chǎng)需求，尋找更大的利益增長(zhǎng)點(diǎn)，不斷尋找與客戶利益鏈接的長(zhǎng)期捆綁工具，鎖定客戶一家的長(zhǎng)期消費(fèi)，并輻射影響其周邊親友的轉(zhuǎn)化。

江蘇幸福文化創(chuàng)始人：陳書

分享主題：《2025大國(guó)餐飲-宴會(huì)酒店-新趨勢(shì)》

近幾年來，宴會(huì)客戶需求呈現(xiàn)出個(gè)性化發(fā)展的趨勢(shì)，管家服務(wù)應(yīng)運(yùn)而生，以宴會(huì)管家服務(wù)為代表的個(gè)性化服務(wù)，在餐飲行業(yè)中已不是新鮮事。創(chuàng)新個(gè)性化服務(wù)，已成為當(dāng)下宴會(huì)酒店提升競(jìng)爭(zhēng)力的重要舉措之一。

陳總提到，幸福是定制出來的。幸福文化的私宴定制是根據(jù)客戶的需求和主題，通過服務(wù)將客戶傳達(dá)的故事娓娓道來，打造專屬的用餐體驗(yàn)。當(dāng)市場(chǎng)持續(xù)內(nèi)卷，當(dāng)同行都在打價(jià)格戰(zhàn)的時(shí)候，企業(yè)的核心應(yīng)該和同行形成差異化，在服務(wù)價(jià)值上才堤升，打造高質(zhì)量服務(wù)品質(zhì)！

天津望海灣董事長(zhǎng)：許百順

分享主題：《2025大國(guó)餐飲-餐飲企業(yè)家頭部IP》

餐飲店表面是賣菜，本質(zhì)上是賣個(gè)人IP，消費(fèi)者更樂意選擇有IP的門店，開店的餐飲老板，就是門店的品牌代言人。

許總提到，現(xiàn)在的餐飲品牌化趨勢(shì)越來越明顯，他人的流量只是短暫曝光，自己打造個(gè)人的IP才是王道，創(chuàng)始人是品牌的最佳推薦官。打造個(gè)人IP的第一步是調(diào)整心態(tài)，放下面子，線上線下都要宣傳，為你的產(chǎn)品代言，為自己代言；第二是找方法，向你的同行學(xué)習(xí)，先模仿再超越。

江蘇天目湖賓館副總經(jīng)理：戚雙喜

分享主題：《2025廚房革命·5.0智能廚房建設(shè)》

企業(yè)的發(fā)展離不開顛覆式的變革，餐飲企業(yè)革命的重心是廚房革命！廚房革命要以經(jīng)營(yíng)為出發(fā)點(diǎn)做產(chǎn)品設(shè)計(jì)，以效率為出發(fā)點(diǎn)做廚房設(shè)計(jì)，以員工為出發(fā)點(diǎn)做機(jī)制變革，以利潤(rùn)為出發(fā)點(diǎn)做數(shù)據(jù)經(jīng)營(yíng)。

戚先生談到，面對(duì)市場(chǎng)變革，天目湖賓館推陳出新，搶占先機(jī)，率先和中成偉業(yè)達(dá)成三效智能廚房合作，通過能效、坪效、人效三方面設(shè)計(jì)廚房，實(shí)現(xiàn)了廚房管理信息化、設(shè)備管理智能化和環(huán)境智能化，大大降低了人工成本、設(shè)備費(fèi)用及各項(xiàng)能耗費(fèi)用。

江蘇美華餐飲董事長(zhǎng)：嚴(yán)潔

分享主題：《2025經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略·“一店多元”經(jīng)營(yíng)模式》

如今，餐飲企業(yè)內(nèi)卷嚴(yán)重，面對(duì)重重挑戰(zhàn)，餐飲企業(yè)要破局而出，通過新經(jīng)營(yíng)模式，打開新經(jīng)營(yíng)的大門，助力單店爆破。

嚴(yán)女士說到，目前正值中國(guó)餐飲行業(yè)大變革、大發(fā)展的時(shí)代，企業(yè)要破局，要將盈利模式進(jìn)行拆分，讓企業(yè)的所有可盈利項(xiàng)目都發(fā)揮價(jià)值，提高企業(yè)的盈利空間。美華餐飲通過通過創(chuàng)新店內(nèi)經(jīng)營(yíng)模式（堂食、外賣、宴私廚、小作坊）及店外經(jīng)營(yíng)模式（線上平臺(tái)外賣、抖音/美團(tuán)直播、短視頻變現(xiàn)、商學(xué)院、連鎖加盟），布局九大盈利渠道，實(shí)現(xiàn)了企業(yè)破局增長(zhǎng)。

河北五谷豐登運(yùn)營(yíng)總經(jīng)理：陳國(guó)平

分享主題：《2025大國(guó)餐飲-菜單設(shè)計(jì)-增毛利》

菜單設(shè)計(jì)是企業(yè)經(jīng)營(yíng)的首要環(huán)節(jié)，是企業(yè)與顧客聯(lián)系的紐帶，也是呈現(xiàn)企業(yè)形象的重要一環(huán)，更是關(guān)系到企業(yè)利潤(rùn)點(diǎn)的來源。

陳總說到，五谷豐登用了10年時(shí)間，從一家500平方米的店面迅速發(fā)展到在當(dāng)?shù)負(fù)碛?3家門店，依靠的是五谷豐登的產(chǎn)品布局和爆品打造。一份好的菜單模型必須有爆品菜、引流菜、特色菜、實(shí)惠菜、輔助菜和時(shí)令菜，菜單模型建立好后，需要通過5A分析打造爆品，設(shè)計(jì)一套高毛利菜單，讓企業(yè)利潤(rùn)倍增。

廣西老娘餐飲董事長(zhǎng)：孫臣君

分享主題：《產(chǎn)品聚焦·老娘餐飲菜單戰(zhàn)略》

一本好菜單，利潤(rùn)翻一番！產(chǎn)品是一個(gè)企業(yè)的核心生命力，菜品決定了企業(yè)的生死，菜單決定了企業(yè)的未來。只有菜單設(shè)計(jì)好，才可以實(shí)現(xiàn)增營(yíng)收、提毛利、降費(fèi)用、升利潤(rùn)的目的。

孫先生表示，任何一家餐飲企業(yè)要想持續(xù)吸引消費(fèi)者，不但要把產(chǎn)品做好，更要懂得顧客的需求和痛點(diǎn)，來打造企業(yè)差異化的爆品及差異化的爆品結(jié)構(gòu)，給顧客一個(gè)不得不買的理由，用爆品來打造爆店，讓一道菜為企業(yè)創(chuàng)造更大的價(jià)值。老娘餐飲通過5A菜單設(shè)計(jì)，梳理出了企業(yè)的一款爆品菜+10道必點(diǎn)菜，并通過企業(yè)菜單的呈現(xiàn)，讓10+1爆品菜成為企業(yè)的招牌產(chǎn)品，幾乎桌桌必點(diǎn)，極大的提高了菜品的綜合毛利。

云南人家餐飲有限公司副董事長(zhǎng)：趙躍琴

分享主題：《2025服務(wù)戰(zhàn)略·情緒價(jià)值服務(wù)塑造》

讓顧客“滿意”的服務(wù)回頭率14%，讓顧客“觸動(dòng)”的服務(wù)回頭率56%，這兩者差別的根本原因在于忠誠(chéng)度，而忠誠(chéng)來源于認(rèn)可和信任，認(rèn)可和信任來源于獨(dú)特的良好體驗(yàn)感。

趙女士說到，你是誰不重要，客戶認(rèn)為你是誰才重要。云南人家以“不來云南人家就不了解云南少數(shù)民族文化”的獨(dú)特經(jīng)營(yíng)理念著稱，民族文化特色是云南人家實(shí)現(xiàn)差異化競(jìng)爭(zhēng)的王牌之一！云南人家藝術(shù)團(tuán)通過提供包房演藝服務(wù)，為顧客帶來真誠(chéng)、淳樸、快樂的體驗(yàn)，為客戶創(chuàng)造不一樣的情緒價(jià)值！

山東海悅大酒店總經(jīng)理：權(quán)芳麗

分享主題：《經(jīng)營(yíng)破局·海悅“宴拓宴”營(yíng)銷矩陣打造》

營(yíng)業(yè)額是設(shè)計(jì)出來的，全年?duì)I銷計(jì)劃布局助推企業(yè)的營(yíng)收指標(biāo)達(dá)成！企業(yè)要善用營(yíng)銷促增收，讓今天的生意來自昨天，提前鎖定客戶未來的消費(fèi)，讓企業(yè)旺季更旺，淡季不淡。

權(quán)女士說到，現(xiàn)在宴會(huì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越來越激勵(lì)，海悅大酒店為了更好的拓展宴會(huì)市場(chǎng)，開發(fā)了宴拓宴的模式，以零餐來拓展訂婚宴，以訂婚來拓展婚宴，以婚宴來拓展寶寶宴，以寶寶宴來拓展生日宴，環(huán)環(huán)相扣，進(jìn)而鎖定客戶一生的宴會(huì)。

南京禾滿堂酒店管理有限公司總經(jīng)理：拾康

分享主題：《2025宴會(huì)破卷·營(yíng)銷系統(tǒng)力建設(shè)》

營(yíng)銷不是銷售，更不是簡(jiǎn)單的打折讓利，而是一套完整的營(yíng)銷系統(tǒng)力構(gòu)建。營(yíng)銷系統(tǒng)力，構(gòu)建系統(tǒng)化營(yíng)銷閉環(huán)，助力餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)，更好面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)。

拾先生談到，企業(yè)的營(yíng)銷要從隨意型向計(jì)劃型轉(zhuǎn)變，禾滿堂會(huì)在每年的11月份制定下一年的宴會(huì)營(yíng)銷計(jì)劃，通過提前、合理的布局，搶占市場(chǎng)先機(jī)，確保企業(yè)的穩(wěn)定增長(zhǎng)。21世紀(jì)，宴會(huì)服務(wù)細(xì)節(jié)制勝，禾滿堂搭建員工培養(yǎng)考核機(jī)制，將宴會(huì)小白一步步培養(yǎng)到專業(yè)管家。通過宴會(huì)管家服務(wù)通過推動(dòng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)達(dá)成。

遼寧小市一莊總經(jīng)理：李青松

分享主題：《2025大國(guó)餐飲-流量密碼-塑爆品》

據(jù)官方數(shù)據(jù)顯示，截止 2023年2月，抖音的餐飲商家直播間數(shù)量達(dá)到43萬家，如此龐大的直播規(guī)模，足以證明抖音直播在吸引流量方面的強(qiáng)大實(shí)力。

李總說到，做抖音不是靠說的，而是靠干的。小市一莊的新媒體營(yíng)銷是從一部手機(jī)，一個(gè)支架，一個(gè)充電寶，兩個(gè)人開始的，隨著企業(yè)需求不斷變化，慢慢新媒體團(tuán)隊(duì)到了今天的18人的體量。為了打造高效新媒體團(tuán)隊(duì)，小市一莊不斷完善各崗位職責(zé)和流程，實(shí)現(xiàn)新媒體標(biāo)準(zhǔn)化，讓每個(gè)加入企業(yè)的新媒體人員3天會(huì)運(yùn)營(yíng)，7天就可以當(dāng)主播。

2025管理戰(zhàn)略

中成偉業(yè)運(yùn)營(yíng)總監(jiān)：程寶華

分享主題：《破卷強(qiáng)企·聚焦系統(tǒng)力構(gòu)建之道》

企業(yè)系統(tǒng)競(jìng)爭(zhēng)力是企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)當(dāng)中表現(xiàn)出來的綜合制勝能力！中成偉業(yè)垂直深挖餐飲管理10余年，總結(jié)出來頭部餐企不是單點(diǎn)的勝出，而是贏在12系統(tǒng)競(jìng)爭(zhēng)力建設(shè)。

程老師表示，餐飲企業(yè)想要超越同行，成為區(qū)域頭部，要清楚三個(gè)問題：第一，在區(qū)域當(dāng)中，企業(yè)有哪些系統(tǒng)是領(lǐng)先于同行的；第二，與區(qū)域同行相比，企業(yè)的哪些系統(tǒng)是短板。第三，找到強(qiáng)化企業(yè)短板系統(tǒng)的規(guī)劃方案，爭(zhēng)取與區(qū)域同行持平甚至超越它。

廣西瑤王府投資人：郭艷秋

分享主題：《區(qū)域?yàn)橥酢が幫醺M織力建設(shè)》

個(gè)人強(qiáng)，體現(xiàn)在能力上；企業(yè)強(qiáng)，體現(xiàn)在組織上。個(gè)人為人，戰(zhàn)略為君，組織為王！

郭女士談到，企業(yè)文化是魂，組織能力是根，高效流程是基，顧客價(jià)值是本，長(zhǎng)期主義是王。企業(yè)生存期靠的是老板的敬業(yè)精神和情懷，成長(zhǎng)期靠的是制度和體系，從人制走向法制，發(fā)展期靠企業(yè)（組織）文化和強(qiáng)大的治理模式系統(tǒng)。企業(yè)文化的形成需要時(shí)間的積淀，瑤王府文化的形成經(jīng)歷了傳承期、發(fā)展期和完善期三個(gè)階段，最終使文化理念融入經(jīng)營(yíng)管理和工作行為，發(fā)揮了應(yīng)有的作用。

山西百姓漁村創(chuàng)始人：姜麗莉

分享主題：《2025大國(guó)餐飲-5G金百合高質(zhì)量管理》

面對(duì)當(dāng)下激烈的內(nèi)卷和競(jìng)爭(zhēng)以及不確定的市場(chǎng)環(huán)境，不懂行、不專業(yè)、不職業(yè)的餐飲企業(yè)已經(jīng)出局，未來餐飲酒店競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈，唯有通過高質(zhì)量發(fā)展，方能贏得市場(chǎng)和未來。

姜總分享到，2023年12月8日，百姓漁村“南中環(huán)店”成為首家《5G金百合高質(zhì)量管理餐廳》3G驗(yàn)收企業(yè)；2024年12月2日百姓漁村“云頂國(guó)際宴會(huì)中心”成為首家《5G金百合高質(zhì)量管理餐廳》5G驗(yàn)收企業(yè)。通過5G體系打造，百姓漁村實(shí)現(xiàn)了5高質(zhì)量管理，即產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)高、服務(wù)質(zhì)量美譽(yù)高、環(huán)境舒適體驗(yàn)高、營(yíng)銷矩陣創(chuàng)收高和管理精準(zhǔn)效率高。

北京胡大總經(jīng)理：郭冬

分享主題：《2025大國(guó)餐飲-品牌建設(shè)-重管理》

在北京簋街，要說流量餐飲，那非胡大莫屬。它佇立簋街24年，累計(jì)排隊(duì)超2000萬人次，光排隊(duì)消耗的免費(fèi)瓜子就超100噸，賣出5億只小龍蝦。從曾經(jīng)的7張小飯桌，到如今的北京地標(biāo)性餐飲品牌，胡大火了整整24年。

郭總說到，胡大走到今天，主要就是抓住了幾個(gè)關(guān)鍵詞：簋街、夜宵、24小時(shí)營(yíng)業(yè)、小龍蝦，我們圍繞這幾個(gè)點(diǎn)打透，不斷強(qiáng)化品牌標(biāo)簽。胡大是一個(gè)24年的品牌，夜宵是胡大的主場(chǎng)景，年輕人是胡大的核心客群，所以為了由內(nèi)而外讓品牌保持年輕活力，胡大會(huì)找一些大V來體驗(yàn)和傳播，保持品牌熱度。

深圳康藍(lán)裕華海鮮董事長(zhǎng)：藍(lán)月堂

分享主題：《改革求變·裕華高質(zhì)量發(fā)展變革之道》

惟改革者進(jìn)，惟創(chuàng)新者強(qiáng)，惟改革創(chuàng)新者勝！

藍(lán)先生表示，適應(yīng)時(shí)代，才能贏得時(shí)代！在如今競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈的環(huán)境下，餐飲品牌要進(jìn)行改革，在原有的基礎(chǔ)上對(duì)制度、文化、模式、流程、產(chǎn)品等優(yōu)化升級(jí)，通過高質(zhì)量發(fā)展來更好的適應(yīng)當(dāng)下及未來的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和變化，讓品牌從小到大、從弱到強(qiáng)，活得更好、更久。

新疆可愛的心疆總裁：李曉琴

分享主題：《2025精細(xì)管理·數(shù)據(jù)管控強(qiáng)效強(qiáng)企》

財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)的規(guī)范使企業(yè)管理行為規(guī)范！現(xiàn)如今餐飲企業(yè)面臨的大環(huán)境，促使著酒店餐飲必須從經(jīng)營(yíng)角度做財(cái)務(wù)，從財(cái)務(wù)角度看經(jīng)營(yíng)，通過數(shù)據(jù)分析來規(guī)避企業(yè)漏洞，實(shí)現(xiàn)開源、節(jié)流，企業(yè)利潤(rùn)倍增。

李女士談到，做企業(yè)是為了做情懷，但能盈利才能滿足情懷，不會(huì)預(yù)算的老板，未來經(jīng)營(yíng)將會(huì)更難！全面預(yù)算精益管理對(duì)企業(yè)來說就像“擰毛巾”通過優(yōu)化人、財(cái)、物、產(chǎn)品、服務(wù)、流程、制度等細(xì)節(jié)，擠出利潤(rùn)。可愛的心疆經(jīng)歷了三次預(yù)算迭代：第一重預(yù)算粗管理，有目標(biāo)無績(jī)效，細(xì)節(jié)不清晰，責(zé)任不清；第二重績(jī)效預(yù)算，預(yù)算與績(jī)效串聯(lián)；第三重行動(dòng)預(yù)算，人人頭上有指標(biāo)，用行動(dòng)提升企業(yè)短、中、長(zhǎng)期的業(yè)績(jī)。

北京董家大院總經(jīng)理：韓冰

分享主題：《2025大國(guó)餐飲-激勵(lì)變革-共富裕》

企業(yè)激勵(lì)機(jī)制是企業(yè)長(zhǎng)治久安的重要保障，是員工持續(xù)跟隨企業(yè)的根本，也是衡量員工能力的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)。

韓總說到，錢在哪里，心就在哪里；心在哪里，結(jié)果就在哪里。董家大院的激勵(lì)是從心理、行為和精神三方面來激發(fā)員工的創(chuàng)造力和能動(dòng)性，通過打通心道、錢道、官道，打破基層沒活力，中層沒動(dòng)力，高層沒腦力的團(tuán)隊(duì)困局，實(shí)現(xiàn)基層到高層激勵(lì)閉環(huán)，讓所有員工心往一處想、勁往一處使，實(shí)現(xiàn)多勞多得，同時(shí)得到職務(wù)的晉升。

河北慶樂餐飲總經(jīng)理：王建群

分享主題：《2025大國(guó)餐飲-年會(huì)激勵(lì)-再啟程》

我本優(yōu)秀，無需添加，只需引爆！年會(huì)不是單純的一場(chǎng)聚會(huì)就餐，是一場(chǎng)經(jīng)營(yíng)模式，是員工全年目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的保障，是新的一年全年?duì)I收指標(biāo)落地的動(dòng)力！

王總說到，在慶樂餐飲，年會(huì)不是吃喝會(huì)、搞笑會(huì)、聯(lián)歡會(huì)、抽獎(jiǎng)會(huì)，是分錢、分榮譽(yù)、分希望，是賣夢(mèng)想、買現(xiàn)在、賣未來，是賣文化、賣激勵(lì)，是收心和抓心。慶樂餐飲的年會(huì)總共設(shè)立四個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，分別對(duì)應(yīng)著四個(gè)篇章，記錄著慶樂人全年的艱苦奮斗、努力拼搏和相親相愛，為了共同的目標(biāo)而打拼的動(dòng)人事跡，慶樂人將這些獎(jiǎng)項(xiàng)演繹成了一個(gè)個(gè)動(dòng)人的故事，激勵(lì)并感動(dòng)著所有的慶樂家人。

山東豆花姐爛豆花火鍋總經(jīng)理：趙穎

分享主題：《2025大國(guó)餐飲-激勵(lì)變革-共富裕》

一個(gè)成功的領(lǐng)導(dǎo)者會(huì)集眾人之力解決企業(yè)的問題，而想要集眾人之力，就要通過設(shè)定激勵(lì)機(jī)制來激活組織，盤活員工。

趙總說到，當(dāng)一個(gè)企業(yè)遇到痛點(diǎn)和瓶頸時(shí)，要做的第一件事就是從底層打破去做變革，為此豆花姐爛豆花火鍋設(shè)計(jì)了“競(jìng)店”模式，把店“賣”給店長(zhǎng)，讓店長(zhǎng)自己當(dāng)老板。同時(shí)為競(jìng)選出來的各店面設(shè)計(jì)了店長(zhǎng)績(jī)效考核和門店績(jī)效考核，店長(zhǎng)績(jī)效考核采用多部門協(xié)同考評(píng)，門店績(jī)效考核從九個(gè)維度評(píng)估員工行為，即時(shí)間觀念、儀容儀表、團(tuán)隊(duì)正能量、門店貢獻(xiàn)力、主動(dòng)服務(wù)、笑、跑、達(dá)和業(yè)務(wù)能力。

江蘇融匯餐飲董事長(zhǎng)：沈星羽

分享主題：《2025鐵軍團(tuán)隊(duì)·高效執(zhí)行團(tuán)隊(duì)打造》

團(tuán)隊(duì)為王，人才為本，企業(yè)擴(kuò)張和高質(zhì)量發(fā)展離不開團(tuán)隊(duì)打造，優(yōu)秀的企業(yè)是由優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)打造出來的。

沈女士說到，企業(yè)執(zhí)行力文化的魅力就在于能透過無形中的滲透力和感染力，影響企業(yè)全體員工的行為，引導(dǎo)執(zhí)行者向一致的目標(biāo)努力！融匯餐飲通過孝道文化、成長(zhǎng)文化、公益文化、傳承文化、日精進(jìn)文化、組織文化六大文化建設(shè)，打造了一支招之即來，來之能戰(zhàn)，戰(zhàn)之必勝的鐵軍隊(duì)伍。通過培訓(xùn)、質(zhì)檢、績(jī)效、激勵(lì)打造了團(tuán)隊(duì)高效執(zhí)行力。

遼寧雅泰商務(wù)酒店總經(jīng)理：張海殿

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員工不能創(chuàng)造利潤(rùn)時(shí)就是在浪費(fèi)成本！企業(yè)每一位員工對(duì)應(yīng)每一個(gè)動(dòng)作，每一個(gè)動(dòng)作對(duì)應(yīng)每一項(xiàng)數(shù)據(jù)，每一位員工的每一個(gè)動(dòng)作都要對(duì)數(shù)據(jù)的變化有幫助，否則就是“偽努力”。

張總提到，企業(yè)要通過事前預(yù)算分析、事中成本費(fèi)用管控及事后總結(jié)分析，建立財(cái)務(wù)精細(xì)化管理體系，實(shí)現(xiàn)酒店整體發(fā)展的戰(zhàn)略需要。預(yù)算分析包括全年總體指標(biāo)預(yù)算、成本預(yù)算費(fèi)用預(yù)算；為了管控成本，降低費(fèi)用，雅泰商務(wù)酒店建立了管控“四板斧”；每月月末，企業(yè)會(huì)召開月度經(jīng)營(yíng)分析會(huì)，對(duì)各項(xiàng)數(shù)據(jù)落實(shí)總結(jié)。

產(chǎn)業(yè)集團(tuán)總經(jīng)理助理：劉文選

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愚者逃稅，蠢者偷稅，智者避稅，高者規(guī)范。過去，稅務(wù)局不能準(zhǔn)確知道企業(yè)的真實(shí)業(yè)務(wù)信息，2024金稅四期全面啟動(dòng)，以數(shù)治稅，任何經(jīng)濟(jì)行為在數(shù)據(jù)面前，無處遁形。

劉老師提到，財(cái)富是0，安全是1，企業(yè)渡過生存期，想要做大做強(qiáng)，必須合法合規(guī)經(jīng)營(yíng)。2025酒店餐飲要做好六大風(fēng)險(xiǎn)布局：股權(quán)的頂層戰(zhàn)略；稅務(wù)的思維戰(zhàn)略；用工的長(zhǎng)期戰(zhàn)略；消防、食品的顧問安全戰(zhàn)略；工傷的制度管理戰(zhàn)略；品牌保護(hù)戰(zhàn)略。

小結(jié)：在營(yíng)收下降、持續(xù)內(nèi)卷、消費(fèi)下行的情況下，2025酒店餐飲要想破局內(nèi)卷，逆勢(shì)增收，必須要尋找新市場(chǎng)，新競(jìng)爭(zhēng)，新模式，新思維，新打法，引發(fā)餐飲“核爆破內(nèi)卷”。中成偉業(yè)通過年終三大峰會(huì)，助力酒店餐飲人明確經(jīng)營(yíng)和管理關(guān)鍵動(dòng)作，聚焦經(jīng)營(yíng)怎么干及管理怎么抓，強(qiáng)營(yíng)收，強(qiáng)效率，沖刺2024，決勝2025。

做頭部餐飲，就找中成偉業(yè)。若同行，必不負(fù)；已同行，定不負(fù)。