楊州平入選添錦集臭豆腐多風味灌汁工藝非遺文化傳承大使
近日，楊州平憑借其卓越的技藝和對傳統美食文化的傳承，成功入選添錦集老長沙臭豆腐多風味灌汁工藝非遺文化傳承大使行列。這一榮譽不僅是對楊州平個人技藝的肯定，更是對添錦集老長沙臭豆腐這一傳統美食文化的重要傳承。
國內首創(chuàng)牛肉灌汁臭豆腐做法
楊州平自幼對美食文化有著濃厚的興趣，尤其對臭豆腐這一傳統小吃情有獨鐘。多年來，他不斷鉆研臭豆腐的制作工藝，尤其是對多風味灌汁工藝有著獨到的見解和精湛的技藝。他將傳統工藝與現代創(chuàng)新相結合，成功地將老長沙臭豆腐的風味進行改良和創(chuàng)新，推出了多種口味，滿足了不同食客的味蕾需求。2018年更是全球首創(chuàng)的將牛肉鑲入豆腐內的灌汁吃法。這一創(chuàng)新不僅保留了長沙臭豆腐的經典湖湘風味，更融入了蘭州牛肉的鮮美與營養(yǎng)，使得臭豆腐的口感與營養(yǎng)價值得到了全面的提升。這一獨特的美食體驗，迅速贏得了廣大食客的青睞與好評。
添錦集”老長沙臭豆腐牛肉灌汁作法在保留傳統臭豆腐風味的基礎上，融入了牛肉的鮮美與特制醬料的濃郁香味。初聞臭氣撲鼻，細嗅卻能發(fā)現其中蘊含的誘人香氣。品嘗時，外皮酥脆、內里柔軟的臭豆腐與鮮嫩的牛肉相互映襯，可以說是“豆腐配上肉，神仙也止步”的奇妙。再加上醬料灌汁的調味，使得整道臭豆腐口感豐富、層次分明。無論是喜歡臭豆腐的食客，還是初次嘗試的食客，都能在這道菜品中找到屬于自己的美味體驗。
楊州平入選非物質文化金牌手藝人
添錦集老長沙臭豆腐作為一道傳統美食，其制作工藝歷史悠久，源遠流長。而楊州平的多風味灌汁工藝更是為這道美食增添了獨特的魅力和風味。他通過精心挑選食材，嚴格把控制作工藝，使得每一塊臭豆腐都外酥里嫩，口感豐富，灌汁濃郁，令人回味無窮。
此次入選非遺文化傳承大使行列，對楊州平來說既是一份榮譽，更是一份責任。他表示將繼續(xù)致力于傳統美食文化的傳承和創(chuàng)新，不斷提升自己的技藝水平，為添錦集老長沙臭豆腐這一傳統美食注入新的活力和魅力。同時，他也希望通過自己的努力和付出，能夠讓更多的人了解和喜愛這道美食，共同傳承和弘揚中華美食文化。“添錦集”老長沙臭豆腐是甘肅一斗米餐飲旗下品牌之一，始創(chuàng)于2008年的蘭州知名品牌，其前身是一家深受食客喜愛的小吃攤——“老長沙臭豆腐”。添錦集老長沙臭豆腐添錦集由楊州平一手創(chuàng)辦，傳承祖輩手藝，追朔自清末民初挑擔售賣起步的初心。在煙火繚繞中，以獨家秘制鹵料浸泡豆腐，炸至酥脆，初嘗湯汁灌頂，配上小料，淋上蒜汁，灑上香菜，豆香四溢。
創(chuàng)始人楊州平以老長沙臭豆腐傳統制作中力求突破，無數次嘗試調配，終于把湘情完美與蜀香西北味相結合，并探索一料多吃的新口味臭豆腐，秉于傳統，始于創(chuàng)新，堅守湘情，融合蜀味，精于專業(yè)，勤于匠心。這一次獨特的美食創(chuàng)新嘗試。2018年楊州平首創(chuàng)“臭豆腐+N”流派，將“牛肉”、“水果”、“芝士”等輔料與傳統臭豆腐完美搭配，為食客提供更加豐富，口感層次更加立體的新式臭豆腐產品和服務，讓這口味道跨地域出圈。此次入選也讓楊州平對臭豆腐美食文化更加充滿希望，期待和業(yè)內人士共同推動傳統美食文化的傳承和發(fā)展，為中華美食文化的繁榮做出更大的貢獻。
