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最近，反式脂肪酸被世界衛(wèi)生組織“批評(píng)”了，世界衛(wèi)生組織計(jì)劃逐步在全球食品供應(yīng)中停用工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪酸，爭(zhēng)取到 2023 年消除這些有害化合物。那，有的寶子就會(huì)問了：“什么是反式脂肪酸吶？”嘿嘿，又到了小領(lǐng)展示的時(shí)候啦！今天我們就好好聊一聊反式脂肪酸這個(gè)“壞孩子”！

什么是反式脂肪酸

反式脂肪酸是分子中含有一個(gè)或多個(gè)反式雙鍵的非共軛不飽和脂肪酸。這個(gè)“壞孩子”還分為兩種吶！分別為天然的和加工過后的反式脂肪酸。前者呀！適當(dāng)食用對(duì)人體是有好處的，可以幫助我們減少體內(nèi)的脂肪堆積，并在脂質(zhì)和葡萄糖代謝中起作用，多存在于牛奶等乳制品當(dāng)中。后者的制作工藝是把植物油通過人工催化加氫以后形成的，這種反式脂肪酸，雖然看上去和天然奶油一樣，而且可以起到和天然奶油一樣的效果，使制作出的糕點(diǎn)更加松軟有彈性，使炸雞和炸薯?xiàng)l更加香脆可口，但是這類反式脂肪酸對(duì)人體卻沒有什么好處，是人類健康的殺手。

反式脂肪酸的主要來源有哪些

01.氫化植物油

02.牛、羊等反芻動(dòng)物的肉和奶

03.油溫過高產(chǎn)生反式脂肪酸

由于反式脂肪酸能起到使食物口感酥松的作用，因此它總被廣泛添加于食品中?。?！

反式脂肪酸的危害有哪些呢

危害

01.肥胖

過量食用反式脂肪酸可引起肥胖，因?yàn)榉词街舅岬臒崃勘纫话愕挠椭澄锔叩亩啵乙膊灰紫?，容易在腹療積累，從而導(dǎo)致肥胖。而腹部過于肥胖還會(huì)增加糖尿病、高血壓的發(fā)病幾率。

02.影響記憶力

過量食用反式脂肪酸可影響人的記憶力，根據(jù)相關(guān)研究，長(zhǎng)時(shí)間食用大量反式脂肪酸會(huì)降低人的記憶力，因?yàn)樗种屏艘环N可以促進(jìn)人類記憶力的一種膽固醇的生長(zhǎng)。

危害

03.響生育

過量食用反式脂肪酸還會(huì)影響生育，因?yàn)榉词街舅峥梢詼p少男性荷爾蒙的分泌，這個(gè)時(shí)候，精子的活性就會(huì)大大降低，自然就影響到了生育。

04.容易形成血栓

反式脂肪酸會(huì)使得血液粘稠度升高，這也是形成血栓的原因了。

如何減少反式脂肪酸的攝入

世界衛(wèi)生組織建議每人每天攝入的反式脂肪酸的量不要超過總熱量的1%，大致相當(dāng)于2克，如果不注意的話這個(gè)量是很容易超標(biāo)的，因此我們?cè)谌粘ｏ嬍钞?dāng)中必須要做到以下兩點(diǎn)：

首先，我們?cè)诠滟徺I食物的時(shí)候，可以多加留意下成分表，如果發(fā)現(xiàn)有人造黃油或奶油以及植脂末之類的字眼，那么多半是反式脂肪酸。也要注意標(biāo)注。根據(jù)國(guó)家營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的規(guī)定，如果食品中反式脂肪酸含量每百克超過0.3克，必須標(biāo)注;如果每百克低于0.3克，可以標(biāo)注“0反式脂肪酸”。

烹調(diào)時(shí)避免高溫煎炸。當(dāng)油溫加熱到冒煙或者是反復(fù)煎炸的過程中就會(huì)發(fā)生一系列的反應(yīng)，其中就會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸。所以烹調(diào)時(shí)是選用低溫烹調(diào)的方式，比如蒸、煮、燉、水焯、涼拌等，不僅有利于減少脂肪和反式脂肪酸的攝入，也能避免攝入高溫煎炸產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。

如何避免這樣的隱性健康殺手

如何避免這樣的隱性健康殺手

其實(shí)在生活中還有很多類似反式脂肪一樣存在的隱形危害，大家可以嘗試學(xué)關(guān)于營(yíng)養(yǎng)健康的知識(shí)，學(xué)更多關(guān)于類似的知識(shí)，在保護(hù)好身體的情況下，讓身形變得更棒！營(yíng)養(yǎng)管理師就是一個(gè)很好的選擇！

在中國(guó)營(yíng)養(yǎng)師專業(yè)人才不足3萬人，按照人口比例，我國(guó)至少缺少400萬營(yíng)養(yǎng)師人才，市場(chǎng)供不應(yīng)求，職業(yè)前景樂觀。現(xiàn)在的人越來越注重營(yíng)養(yǎng)均衡，崇尚健康生活，就業(yè)方向遍布、學(xué)校、保健中心、食品企業(yè)等機(jī)構(gòu)。面向的就業(yè)方向越加廣闊，不僅可以從事傳統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)管理行業(yè)，還可以加入很多新興行業(yè)，就業(yè)十分的廣泛，很適合上班族當(dāng)兼職來做，也可以調(diào)理自己的健康。

哪里可以學(xué)營(yíng)養(yǎng)師的知識(shí)呢

領(lǐng)武學(xué)校是擁有辦學(xué)資質(zhì)的正規(guī)成人職業(yè)教育培訓(xùn)學(xué)校，專注健康領(lǐng)域多年，培育出1萬余名健康領(lǐng)域人才。

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學(xué)上不僅有專業(yè)的教學(xué)視頻，還有課后教務(wù)老師跟進(jìn)指導(dǎo)，讓學(xué)生放心省心。

健康是革命的本錢，寶子們趕緊行動(dòng)起來，和這些隱性危害say byebye!