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由中國水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所、廣東海洋大學(xué)、廣州星廚藝貿(mào)易有限公司等6所單位共同完成的國家標(biāo)準(zhǔn)《干鮑魚》（GB/T 40962-2021）于2021年11月26完成發(fā)布，并于2022年06月01日正式實(shí)施。

據(jù)悉，廣州星廚藝貿(mào)易有限公司（品牌：張珍記）董事長張亞秀女士，受邀作為主要起草人之一，全程參與了該標(biāo)準(zhǔn)的制定，并提供了大量的數(shù)據(jù)支持。該標(biāo)準(zhǔn)由TC156（全國水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)）歸口上報(bào)，TC156SC3（全國水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)水產(chǎn)品加工分會(huì)）執(zhí)行，主管部門為農(nóng)業(yè)農(nóng)村部。

鮑魚（Abalone），屬于腹足綱、鮑科的單殼海生貝類，是一種原始的海洋貝類，單殼軟體動(dòng)物，只有半面外殼，殼堅(jiān)厚，扁而寬。列“鮑、參、翅、肚”四大海味之首，素有"一口鮑魚一口金"之說，其肉味道鮮美、營養(yǎng)豐富、質(zhì)地柔嫩細(xì)滑，在中國飲食文化中占據(jù)重要的地位。

同時(shí)，鮑魚也是非常符合現(xiàn)代人追求的“高蛋白、低脂肪”的高級海珍食材，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。

近年來，國民對生活質(zhì)量和身體健康越來越重視，國內(nèi)消費(fèi)逐漸由數(shù)量向質(zhì)量轉(zhuǎn)變，特別是食物消費(fèi)更是向保健型轉(zhuǎn)變，這讓鮑魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展更為迅猛，龐大的市場需求和巨大的發(fā)展?jié)摿ξ吮姸嗥髽I(yè)和品牌入局，鮑魚生產(chǎn)加工企業(yè)數(shù)量迅速增長。

一方面創(chuàng)造了鮑魚加工產(chǎn)業(yè)的新形態(tài)，但與此同時(shí)也出現(xiàn)了各種質(zhì)量安全問題。因此，國家標(biāo)準(zhǔn)《干鮑魚》（GB/T 40962-2021）的制定與實(shí)施，為干鮑魚生產(chǎn)和銷售企業(yè)提供了統(tǒng)一的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，有利于引導(dǎo)企業(yè)按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范進(jìn)行生產(chǎn)和銷售，以確保產(chǎn)品質(zhì)量，保障廣大消費(fèi)者消費(fèi)權(quán)益，促進(jìn)鮑魚產(chǎn)業(yè)的健康有序發(fā)展。

據(jù)了解，此次《干鮑魚》（GB/T 40962-2021）作為干鮑魚行業(yè)的首個(gè)國家標(biāo)準(zhǔn)，是按照GB/T 1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則  第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。規(guī)定了干鮑魚的要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸與儲(chǔ)存，闡述了加工用水、感官要求和理化指標(biāo)、凈含量等主要質(zhì)量要求的具體規(guī)定，相信隨著該國家標(biāo)準(zhǔn)的正式實(shí)施，對依法規(guī)范干鮑魚生產(chǎn)加工技術(shù)，提高干鮑魚產(chǎn)品質(zhì)量安全，引領(lǐng)干鮑魚相關(guān)企業(yè)健康發(fā)展必將產(chǎn)生巨大的推動(dòng)作用。

國標(biāo)作為一個(gè)產(chǎn)品品質(zhì)的最高級別標(biāo)準(zhǔn)要求，起草單位要依法經(jīng)營，且在行業(yè)中具有較高社會(huì)影響力和美譽(yù)度，重視標(biāo)準(zhǔn)化工作。起草人應(yīng)熟悉行業(yè)相關(guān)工作，具有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和較高的的專業(yè)素養(yǎng)與理論水平，并能夠積極參與標(biāo)準(zhǔn)起草的各項(xiàng)工作，確保標(biāo)準(zhǔn)的適用性、 有效性和先進(jìn)性。

張珍記能受邀成為制定單位之一，以領(lǐng)航者之姿，引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展新向標(biāo)，從遵守規(guī)則到制定規(guī)則，為行業(yè)立標(biāo)準(zhǔn)，是其對綜合實(shí)力的最好認(rèn)可。

值得一提的是，以打造全球鮑魚海珍第一品牌為企業(yè)愿景的張珍記，一直嚴(yán)格恪守行業(yè)規(guī)范，遵循行業(yè)規(guī)則，致力于鮑魚產(chǎn)品品質(zhì)不斷升級。打造的即食鮑魚海珍產(chǎn)品，原料采用的皆為品質(zhì)上乘的干鮑魚，產(chǎn)品品質(zhì)備受業(yè)界人士和消費(fèi)者認(rèn)可。

以品質(zhì)立世，以誠取勝，源于張珍記創(chuàng)始人張亞秀女士深諳一個(gè)道理：民以食為天，食品質(zhì)量，必須從源頭抓起。

是的，如果說，加工工藝是即食產(chǎn)品品質(zhì)提升和優(yōu)化的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，它決定一款產(chǎn)品的上限。那么，原料就是基礎(chǔ)，是決定成品品質(zhì)高低的先決條件。食品質(zhì)量，從原料開始就絕不能馬虎！

創(chuàng)始人張亞秀女士多年來積累的較為豐富的理論和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，以及張珍記品牌在不斷發(fā)展壯大的過程中擁有的良好口碑和實(shí)力，都為其參與國家標(biāo)準(zhǔn)的制定奠定了基礎(chǔ)。

不忘初心，繼續(xù)發(fā)揮模范帶頭作用。據(jù)了解，張珍記已與華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院達(dá)成戰(zhàn)略合作，成立“鮑魚營養(yǎng)安全研究中心”，致力于推動(dòng)鮑魚品類可持續(xù)發(fā)展；同時(shí)正在布局?jǐn)y手中國水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所，再進(jìn)一步推動(dòng)鮑魚產(chǎn)業(yè)改革升級；緊接將推出行業(yè)頂級即食鮑魚新品......接下來，在鮑魚領(lǐng)域，張珍記大動(dòng)作不斷，勢頭銳不可擋！

此次標(biāo)準(zhǔn)的正式實(shí)施，對提升張珍記在鮑魚領(lǐng)域具有積極的作用，不僅提升了企業(yè)的整體形象和品牌知名度，同時(shí)也體現(xiàn)了張珍記在行業(yè)內(nèi)的權(quán)威性，為企業(yè)的長遠(yuǎn)健康發(fā)展起到了積極的推動(dòng)作用。期待張珍記未來能在鮑魚領(lǐng)域取得更大的成績，以更高要求做好中國好鮑魚，給千千萬萬消費(fèi)者帶來更多的健康福祉！