如何選擇一瓶適合自己的“真”零添加醬油
食品安全和健康始終是消費者關注的重點。最近，“海克斯科技”事件吸引了大眾對醬油的廣泛關注，并對醬油展開了一系列的討論。與此同時，醬油里究竟有哪些“門道兒”，選擇醬油該關注哪些指標，如何選到一瓶更高品質的醬油等也成為后“海克斯科技”時代困擾消費者的核心問題。
為什么要選擇“0添加”醬油？
近幾年，消費者對健康的關注度越來越高，“0添加”在醬油及很多食品都上都有所體現，消費者對添加劑的態度也是褒貶不一，因此正確認識添加劑和“0添加”能讓消費者更“清晰”的選擇到適合自身的食品。
公開資料顯示，我國對食品添加劑的管理實行了嚴格的審批管理制度，食品生產企業只要嚴格按照GB2760《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》的規定規范使用食品添加劑，生產的產品都是安全的。
而且，食品添加劑已經成為食品工業的一部分，添加劑對于防腐、保鮮、提高風味都有好處。日常生活中的飲料、糕點、堅果等零食中以及醬油等調味品中，許多都含有食品添加劑。
但對于醬油來說，添加劑并不是必須添加的成分，醬油必須的原料只有四種，即水、脫脂大豆（或者大豆）、小麥、食鹽，其中的鮮、咸等風味和口感不放添加劑也能通過生產工藝來達成，但是成本投入相對更高，對企業的研發能力也是不小的挑戰。
因此“0添加”是科技加持下的產品，更符合消費者追求營養安全的健康化生活方式的發展趨勢，尤其對孩子、母嬰群體，以及對生活更具品質追求的消費者來說，“0添加”是更好的選擇。
醬油應該怎么選？
目前市面上醬油產品眾多，面對琳瑯滿目的醬油，光根據添加劑并不足夠選擇出一瓶適合自己的醬油，那么醬油到底該如何選呢？
首先要學會看配料表，配料表上不僅有成分，還有甄別醬油好壞的信息，比如氨基酸態氮的含量（氨基酸態氮含量越高，醬油等級越高），比如醬油等級（特級醬油品質最好，一級、二級、三級依次次之），比如各類添加劑成分等；其次要選鹽分少的，重口味飲食容易引發高血壓、心臟病等疾病的發生，在醬油中鈉含量越低，鹽分越少；最后要真正了解醬油生產背后的技術，要懂得辨別醬油減鹽是否加水稀釋，風味好是不是添加了味精等。
在這之外，很多消費者在選擇醬油的時候有一個誤區，認為脫脂大豆是豆渣，是“廢物利用”。實際上，脫脂大豆由大豆去除油脂后制得，蛋白質含量高達46%以上，每斤脫脂大豆相當于2.8斤瘦豬肉，2.5斤瘦牛肉，3.4斤雞蛋或15斤牛奶中的蛋白質含量，是生產高蛋白質醬油的優質原料，而且有對應的《GB/T 13382 食用大豆粕》國標約束。相關資料顯示，用脫脂大豆釀造醬油的工藝經過100多年的發展，已經形成了一套非常成熟的生產體系，不但品質有保障，也能能進一步提高醬油的發酵效率。
市面上國內外很多高品質的醬油都符合上述標準。比如欣和推出的六月鮮輕鹽醬油系列，通過專利技術進行減鹽，每百毫升鹽含量最低為8g，0%添加，在不加防腐劑和味精的情況下依然達到特級品質。在此基礎上，六月鮮把“8g”鹽含量直接標注在瓶身上，讓消費者無需計算就能直觀選擇，并通過“12g、10g、8g”的鹽分梯度讓消費者“逐級減鹽”。
為消費者提供飲食上的健康品質與美味在欣和集團許多產品上都有體現，今年欣和還聯合米其林星廚推出味達美“初榨”系列產品，在0添加基礎上，具有更純正品質的美味口感進階，通過初榨工藝為消費者帶來香濃醇厚的味蕾享受。
“三同”工程推動醬油產品標準升級
以品質為引領是欣和20多年成長的密碼，多年來，欣和始終堅持為消費者提供高標準、高品質的產品，目前為止，欣和品質獲得了來自全球的認可，產品足跡遍布全球60多個國家，超4000萬家庭使用欣和的產品。
一邊用高品質產品服務全球消費者，一邊用全球標準反哺自身的研發、生產和質量管理，是欣和對品質的持續堅守。在2016年，欣和就攜手旗下品牌六月鮮、味達美、禾然成為首批獲得“三同”示范企業殊榮的企業。即在同一生產線，按相同標準生產，從而使供應國內市場和國際市場的產品達到相同的質量水平。
“三同”工程不僅有利于改善我國消費者的生活品質，滿足國內中高端需求，促進消費回流；也有利于國內企業提升產品和服務質量，拓展市場空間，降低國內國際市場的成本；同時促使國內相關產業全面引入國際標準和先進管理模式，促進食品產業轉型升級。
在生產經營中，欣和同樣以“三同”作為引領，并落實到各個環節中。據悉，欣和已經搭建覆蓋從質量到安全、從環保到宗教信仰，貫穿從農田到餐桌整個食品鏈環節的一體化質量管理體系；并且投入數億資金，打造國內調味品行業一流的自動一體化生產線。
未來，欣和仍將堅持“自己不吃的東西，就不要賣給消費者”為引領，以高品質的產品為基礎，從食物生態圈的角度去推動整個食品行業的改變，推動更多人吃的好，吃的科學，吃的健康。
