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冰箱現(xiàn)在是家家必備的電器了，日常生活中，我們是不是有這樣的習(xí)慣，不管買(mǎi)了啥都喜歡往冰箱里放，好像冰箱是萬(wàn)能保鮮柜一樣，尤其是一些保存期不長(zhǎng)的水果蔬菜，放進(jìn)去就覺(jué)得很有安全感，認(rèn)為食物放冰箱存放時(shí)間長(zhǎng)，不容易壞，事實(shí)上有些蔬果放冰箱反而壞的更快呢，別不相信。羿博士跟您好好說(shuō)道說(shuō)道。

比如南方的一些水果，如南方水果 香蕉、芒果、菠蘿、百香果、牛油果、獼猴桃這類需要放一段時(shí)間才能熟的水果，沒(méi)熟的時(shí)候放進(jìn)冰箱遇到低溫， 就會(huì)發(fā)生冷害，拿出來(lái)可能再也不能熟了。口感還停留在澀澀的狀態(tài)；柑橘類的水果也不建議放冰箱冷藏如檸檬、柚子、橘子等，時(shí)間長(zhǎng)了表明會(huì)出現(xiàn)些許黑斑。

除了水果之外，那么哪些蔬菜不易放冰箱呢

如我們常吃的四季豆，放冰箱一段時(shí)間表明會(huì)像生銹了的樣子，黃瓜從冰箱拿出來(lái)如果不及時(shí)吃的話，你會(huì)發(fā)現(xiàn)它就會(huì)黏了；不太熟的西紅柿放冰箱久了再拿出來(lái)會(huì)發(fā)現(xiàn)有開(kāi)裂的松軟現(xiàn)象和斑點(diǎn)，并且不會(huì)再熟了，口感也相對(duì)不太好，當(dāng)然熟透了的西紅柿完全可以放冰箱的，不過(guò)因?yàn)橐呀?jīng)熟透了也要盡快吃掉不易放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。還有柿子椒、茄子、西葫蘆、紅薯也不易放冰箱哦。說(shuō)了這么多，羿博士想說(shuō)都是冷害惹的禍

那么冷害是怎么回事呢，就是低溫環(huán)境下蔬果里的細(xì)胞膜會(huì)遭到損壞，酶的活性也會(huì)遭到破壞，最后會(huì)導(dǎo)致水果代謝紊亂，細(xì)胞解體，組織潰爛，易腐敗。

不能放冰箱怎么保存比較好呢

保存溫度不能過(guò)冷，當(dāng)然也不能過(guò)熱，一般放置在溫度10-15度的陰涼環(huán)境下就可以了，現(xiàn)在正值深秋季節(jié)，放在屋里陰涼的地方即可。如果冰箱有分區(qū)能單獨(dú)調(diào)溫最好，保持在這個(gè)問(wèn)題就不存在冷害的情況了。

說(shuō)到這大家可能有疑問(wèn)了，有沒(méi)有可以安心放冰箱冷藏的水果呢，當(dāng)然有了。不如蘋(píng)果、梨、杏、葡萄、鮮棗、草莓、甜瓜、西瓜等水果；韭菜、洋蔥、胡蘿卜、蘑菇、生菜、大白菜等蔬菜是可以完全不用擔(dān)心冷害的。

參考文獻(xiàn)

[1]范志紅.哪些食品不適合放冰箱[J].醫(yī)藥與保健,2008(09):62.

[2]營(yíng)養(yǎng)師顧中一的視頻號(hào)

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