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得益于河南“國(guó)人糧倉(cāng)”得天獨(dú)厚的糧食和區(qū)位優(yōu)勢(shì)，近年來(lái)，河南酸辣粉產(chǎn)業(yè)“風(fēng)頭正盛”。

據(jù)河南省食品工業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)顯示，全國(guó)80%以上酸辣粉是“河南造”，目前河南以酸辣粉為主導(dǎo)的食品企業(yè)50多家，已經(jīng)形成了酸辣粉的原料種植、加工、配料、設(shè)備、包裝全產(chǎn)業(yè)的發(fā)展鏈條，構(gòu)成百億級(jí)的食品產(chǎn)業(yè)。

在這其中，酸辣粉行業(yè)頭部品牌嗨吃家就是其中之一，那么在競(jìng)爭(zhēng)激烈的酸辣粉市場(chǎng)，嗨吃家是如何站穩(wěn)腳跟呢？

11月3日，在河南省農(nóng)業(yè)廳指導(dǎo)下，由中國(guó)領(lǐng)先的食品工業(yè)數(shù)字化綜合服務(wù)平臺(tái)——納食科技主辦的主題為《酸辣粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇——300億酸辣粉的昨天、今天和明天》的線上論壇，嗨吃家食品科技有限公司（以下簡(jiǎn)稱嗨吃家）總經(jīng)理趙正強(qiáng)作為嘉賓之一參與，從此次論壇中從趙總的分享我們或許可以找到答案。

打破低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)魔咒，突破中高端價(jià)格帶

在酸辣粉產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展的背后，行業(yè)亂象也隨之出現(xiàn)，其中影響最大的就是低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)。2020年“6·18”之后，酸辣粉的競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入了白熱化階段，也引發(fā)了一輪又一輪的價(jià)格戰(zhàn)，在一些電商、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等平臺(tái)，9.9元一箱6桶的酸辣粉隨處可見(jiàn)，“河南造”酸辣粉陷入“低質(zhì)低價(jià)”的不良循環(huán)，嚴(yán)重影響河南酸辣粉行業(yè)形象和消費(fèi)者口碑。

為了打破這種局面，嗨吃家“在堅(jiān)持做‘正宗酸辣粉’的思路下，讓品牌走上了另一種定價(jià)路線，而在當(dāng)時(shí)，大部分方便食品定價(jià)流程恰恰相反，以最終市場(chǎng)價(jià)為起點(diǎn)，逐步減去渠道成本，最后才是留給產(chǎn)品本身的投入。

嗨吃家的定價(jià)方式，也讓其主打產(chǎn)品酸辣粉價(jià)格一開(kāi)始就達(dá)到了9.9元/桶。正是這樣，在嗨吃家等頭部品牌的正確帶領(lǐng)下，河南酸辣粉的形象也在慢慢的駛向正軌，不僅如此，企業(yè)本身的也取得了不錯(cuò)的銷售成績(jī)。據(jù)了解，目前嗨吃家已經(jīng)發(fā)展成為酸辣粉行業(yè)頭部品牌，并在酸辣粉的基礎(chǔ)上開(kāi)發(fā)出更多的粉類美食，目前已經(jīng)有的肥汁酸辣粉、金湯爆肚粉、椒麻鍋巴粉、關(guān)東煮粉、花甲粉、鴨血粉、藤椒粉等多種口味食材的美食產(chǎn)品近百種，覆蓋全國(guó)30多個(gè)省市和港澳臺(tái)地區(qū)，同時(shí)遠(yuǎn)銷韓國(guó)、新加坡、東南亞各國(guó)等海外市場(chǎng)。進(jìn)入2022年，嗨吃家酸辣粉及其他系列產(chǎn)品銷售繼續(xù)保持高速增長(zhǎng)，企業(yè)酸辣粉的日出貨量，也一度突破10萬(wàn)箱，行業(yè)地位進(jìn)一步獲得市場(chǎng)認(rèn)可。

在此次論壇上，嗨吃家總經(jīng)理趙正強(qiáng)也總結(jié)了品牌出圈的幾個(gè)原因：

1、堅(jiān)持用真材實(shí)料，通過(guò)原產(chǎn)地的各種原材料采購(gòu)，比如，秘制醬包特選四川綿陽(yáng)優(yōu)質(zhì)菜籽油，添加四川辣椒、麻椒等原料；秘制醋包只用山西老陳醋；花生精選開(kāi)封產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)沙地花生等等，各種優(yōu)質(zhì)原材料經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的生產(chǎn)工藝復(fù)配，以保證產(chǎn)品品質(zhì)的極致，通過(guò)優(yōu)選各種包材來(lái)確保產(chǎn)品更具有優(yōu)勢(shì)。

2、持續(xù)做品牌的宣傳推廣，提升嗨吃家品牌知名度與美譽(yù)度，贏得消費(fèi)群對(duì)品牌的認(rèn)知，不斷放大品牌聲量，建立起消費(fèi)者對(duì)品牌與品質(zhì)的心智認(rèn)知。

3、加大匹配渠道商支持投入，通過(guò)多方合作，夯實(shí)三線及以上區(qū)域市場(chǎng)，穩(wěn)定特殊渠道通路，持續(xù)引入優(yōu)質(zhì)的合作伙伴，讓品牌帶動(dòng)合作，持續(xù)給合作者帶來(lái)盈利。

堅(jiān)守產(chǎn)品初心，繼續(xù)發(fā)揮領(lǐng)頭羊作用

帶領(lǐng)百億產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)

隨著方便酸辣粉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入品牌時(shí)代，頭部品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)也更加多維，作為市場(chǎng)前景廣闊且充滿機(jī)會(huì)的賽道，在這場(chǎng)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，品牌們比拼的也不僅僅局限單一的優(yōu)勢(shì)上，而是通過(guò)多方面的布局去挖掘更多細(xì)分需求。

“嗨吃家將全心全意在酸辣粉賽道中砥礪前行，堅(jiān)定信心做優(yōu)產(chǎn)品，樹(shù)立決心做大行業(yè)，建立市場(chǎng)抓手，從七個(gè)行動(dòng)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展之路”，嗨吃家在此次論壇上如是說(shuō)道。

1、研發(fā)團(tuán)隊(duì)持續(xù)出新品。有節(jié)奏的圍繞消費(fèi)者需求，快速出新品，給消費(fèi)者輸出更多的美食，給合作伙伴輸出更多的賺錢(qián)商品。

2、進(jìn)一步升級(jí)供應(yīng)鏈系統(tǒng)，快速發(fā)貨，保障市場(chǎng)需求。

3、繼續(xù)加強(qiáng)品牌的建設(shè)投入，形成強(qiáng)大品牌影響力。

4、升級(jí)團(tuán)隊(duì)，持續(xù)引進(jìn)人才，持續(xù)的加強(qiáng)科研投入。強(qiáng)大的科研團(tuán)隊(duì)底氣解決當(dāng)代消費(fèi)者便捷與好吃的需求沖突，這也就解釋了為何嗨吃家會(huì)吸引眾多“致敬者”的爭(zhēng)相模仿，同時(shí)也恰恰解釋了嗨吃家“一直被模仿，從未被超越”的原因。

5、樹(shù)立品質(zhì)是立廠之本，興市之源，確保質(zhì)量穩(wěn)定，特色鮮明。

6、服務(wù)機(jī)制升級(jí)。使合作伙伴在每一個(gè)環(huán)節(jié)， 都能夠經(jīng)營(yíng)有方向，落地有方案，解決問(wèn)題有方法，量化有進(jìn)度，實(shí)施有抓手。

7、樹(shù)立行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展典范

在酸辣粉賽道中，嗨吃家已經(jīng)成為行業(yè)內(nèi)成功品牌們的代表，之所以能成功出圈，歸功于其在堅(jiān)守優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品出現(xiàn)的基礎(chǔ)上，能深入洞悉當(dāng)今消費(fèi)者的新特征，找到在需求沖突、新品類、新渠道、新玩法等方面的契機(jī)，而后，形成一套符合當(dāng)今市場(chǎng)環(huán)境的全新打法，在眾多品牌中脫穎而出，開(kāi)辟屬于自己的藍(lán)海市場(chǎng)。

或許這就是趙正強(qiáng)在論壇上喊出“引領(lǐng)國(guó)貨潮流，傳承傳統(tǒng)文化，成為行業(yè)標(biāo)桿，還原國(guó)人‘記憶中的味道’”的底氣。