健康共識日趨流行，“健康堅果”加州巴旦木于中國零食市場展露鋒芒
日前，美國加州巴旦木協會為中國的行業伙伴帶來加州巴旦木產量與運量的最新消息：根據美國農業部國家農業統計局 (NASS) 最新發布的 2022 年客觀測量報告估計，2022/23 種植年收成量預計將達到 26 億磅。而最近報告也表明，本年度加州巴旦木種植總面積仍在上升中，2022年巴旦木種植總面積約164萬英畝，相較2020年的160萬英畝增長2.5%。
根據美國加州巴旦木協會數據顯示，2021/22年度出口至中國的加州巴旦木運量略低于6萬公噸，較去年有所下降，但大大高于2019/20年度。但美國加州巴旦木協會總裁兼首席執行官Richard Waycott表示，推動中國巴旦木市場發展至今是一次美好的體驗，他相信中國市場還有更大的潛力。
連續16年的“頂級堅果”，加州巴旦木持續推進食品創新
盡管在產量上增長放緩，巴旦木作為高品質且應用廣泛的食品原料，依然發展勢頭強勁。今年的Innova《全球新產品報告》顯示，2021年有超過12,000種新的巴旦木產品問世，占到堅果產品總數的40%。這也是加州巴旦木自2006年首次被認定為全球第一大堅果之后，連續第16年成為全球食品創新中表現搶眼的“頂級堅果”。
在糖果、烘焙品、零食、能量棒、谷物制品及乳制品這六大食品品類中，有加州巴旦木參與的新品數量在烘焙品、能量棒、谷物制品及乳制品這四個品類中都占據第一，其中增長最快的烘焙品增量達到了15%。
加州巴旦木的“創新體質”，主要源于其應用形式和口感的千變萬化：可以直接涂抹使用的巴旦木醬對于熟悉以黃油、花生醬為主打的傳統涂抹醬的消費者來說，將會是一種耳目一新的體驗，其全球增長率達到了12%；另外值得注意的是，為了滿足對無麩質和健康飲食的需求，巴旦木粉經常被用作即食食品和配菜的關鍵原料，特別是在冷凍披薩餅等產品中。隨著混合堅果產品的更新迭代，越來越多的新穎原料被加入到產品中，食品加工商將需要持續不斷地進行加州巴旦木的創新應用，以此來滿足消費者日益多樣化的需求。
健康共識日趨流行，“健康堅果”顯示巨大潛力
Innova《全球新產品報告》顯示，當巴旦木出現在食品飲料的成分中時，產品包裝上更有可能打上“健康標簽”。超過1/5的巴旦木產品上標注有健康領域最受關注的“無麩質”宣稱，而含有巴旦木的產品中，其余四個主要的健康宣稱為“無添加劑/防腐劑”、“高纖維來源”、“有機”和“高蛋白質來源”。由于植物基食品將繼續主導消費者對健康和環保生活方式的需求趨勢，巴旦木依然以極大優勢，成為全球引入 “植物基”和“素食主義”標簽的第一大堅果。
今年Innova的中國調研中也顯示，在中國食品飲料行業，“無添加劑/防腐劑”是混合堅果品類的領先健康宣稱，占比8.5%，而90%的混合堅果新品包含巴旦木，排名第二，僅位列核桃之后；2016-2021年，增長最快的健康宣稱是“益生菌”和“高蛋白質來源”，年均復合增長率分別為+32%和+25%，而巴旦木能被很好地運用到此類創新產品中去。
近年來，加州巴旦木在中國零食市場的創新應用已展露鋒芒，而且作為優質的食品飲料原料，加州巴旦木將以其富含維生素E等多種營養的天然優勢，在中國消費者越來越意識到健康重要性的后疫情時代，展示出巨大的市場潛力。
持續全力支持行業伙伴，期待中國市場的長期發展
盡管今年面臨疫情、運輸和干旱，加州巴旦木在產量和運量上遇到了一些挑戰，但加州巴旦木協會堅信中國市場的強大潛力，將繼續致力于在中國的業務拓展，持續為中國消費者帶來高品質、營養、美味的加州巴旦木。同時，加州巴旦木協會也將繼續與行業伙伴攜手同行，不斷推動加州巴旦木在中國的發展。
