前華為高管瞄準“茅香”，醬酒“技術流”能否殺出重圍？
上市首年銷售破億、動銷率超八成，悠山醬酒高增長有六重保障
1998年，23歲的武漢大學計算機系畢業生張輝軍加入華為，從技術工程師升至企業高管；2015年，張輝軍創立的品尚匯酒業集團經過多年發展，成功登陸新三板，成為酒業為數不多，擁有IT背景、探索“技術升級”的大商。
技術出身、在華為歷練12年，張輝軍成為了一名“技術流”。
2019年，正逢醬酒持續升溫，張輝軍看好“茅香”風格作為未來醬酒口感升級的標桿價值，便組建由國家級白酒評委領銜的酒體設計團隊，對醬酒“釀、藏、養、調”進行深入研究，提出將“茅香”風格作為悠山醬酒的產品定位和技術突破口，致力于打造“兩大茅香醬酒之一”的品牌。
2021年，品尚匯首推定位“熟人社交”的悠山醬酒，短短1年時間便取得銷售破億、動銷率超80%的成績。高復購、高動銷的背后，也是消費者對產品的認可。
作為酒業少見的“技術流”大商，張輝軍為何看好“茅香”；“兩大茅香醬酒之一”的提出，是否預示著新的行業趨勢？
茅香是精品醬酒IP
1979年，在大連舉辦的第三屆全國酒評會上，專家評審組首次提出用香型區分白酒，并劃分出濃香、醬香、清香、米香、其他五種香型，每種香型內，又分為不同流派。
經過多年發展，醬香白酒形成了以川黔為核心，廣西、山東、湖南等多地星羅棋布的格局。但從消費數據來看，最受醬酒消費者青睞的，當屬“茅香”風格的醬酒產品。
何謂“茅香”？
“茅香”屬于以茅臺為代表的醬酒風格之一，香氣主體是復合香，主要由醬香、花果香、陳香、焦糊香組合而成。一杯“茅香醬酒”入口，前段生糧香氣芬芳，中段烘烤馥郁香突出，當酒液從舌尖流淌至舌根，淡淡的花果香在唇齒間瞬間綻放，尾段焦糊香和陳香充盈整個口腔，空杯留香明顯。
顯然，“茅香”風格產品是精品醬酒的代表。而“技術流”出身的張輝軍，深諳以“茅香”為代表的高品質醬酒。
“茅香風格”的醬酒因其成本高、工藝難，在整個醬酒市場中都屬于精品酒的代名詞，伴隨消費升級，精品醬酒大勢所趨，“茅香風格”醬酒未來大有可為。
悠山“茅香”醬酒的六重考驗
確立了“茅香風格”精品醬酒路線，悠山醬酒的酒體研發設計團隊從環境、制曲、工藝、分型、貯存、勾調六大板塊精耕細作，并加入部分創新工藝，打造“兩大茅香醬酒之一”品牌——悠山醬酒。
限定“7.5平方公里”土地環境
悠山醬酒將產地嚴格限定在7.5平方公里醬酒核心產區內，這里微生物環境、空氣和水質獨特，釀酒原料采用耐高溫蒸煮的本地紅纓子糯?粱，以及?河以南優質冬小麥，為悠山醬酒的品質奠定了基礎。
獨特草本制曲
制曲是醬酒呈香呈味的關鍵。悠山團隊通過大量研發，在制曲環節加入多種草本構成的香氣配方，增強微生物活性和香氣成分，嚴格遵循“高溫制曲”要求，溫度嚴控在60度以上，并選擇180天以上老曲藥釀酒，為悠山的“茅香風格”提供獨特豐富的香味物質。
嚴循“茅香”古法工藝
在釀造工藝上，悠山嚴格遵循茅香醬酒古法釀造，按照天、地、人和諧統一的傳統技藝方法，歷經24個節氣和一年生產周期，方得一瓶美酒。
精選30%的優級基酒
悠山每一輪次取酒，嚴格按照醬香、醇甜、窖底三種風味劃分，不同類型再劃分“優級”“一級”“二級”三個等級，并分輪次、分型、分級、分壇貯存，共計63個層級。在此基礎上，優選七個輪次酒中的三、四、五輪次的優級酒作為主要基礎酒，并在最高等級“優級”的基礎上，選取30%以內茅香突出的基酒來勾調，可謂優中選優。
貯存陳化，五年壇儲
打造一瓶好醬酒，六分靠釀、四分靠藏，陳味是白酒重要的“無形資產”。悠山醬酒從釀出新酒到裝瓶上市，必須滿足5年以上的年份：新酒裝入陶壇儲存3年以上，各輪次酒在熟陳升級后進行盤勾，隨后再次裝壇存儲不低于2年時間。
茅香大師勾盤
悠山醬酒特聘大師進行“茅香”酒體勾盤設計，由國家級白酒大師楊官榮和國家級白酒評委黃志瑜領銜，研發團隊在內部經過千次品評、萬次勾調，針對消費者端也做了上萬次的品鑒測試，以此形成悠山獨有的茅香口感。
得益于上述六重保障，悠山“兩大茅香醬酒之一”的品質得以進一步夯實，并受到經銷商和消費者的追捧。
醬酒賽道的傳承與創新
在品尚匯公司看來，悠山醬酒誕生以來，從首倡“熟人社交醬酒”品牌定位，到打造“兩大茅香醬酒之一”的產品定位，不僅是對消費趨勢的敬畏，也是對精品醬酒工藝傳承與創新思維的探索。
張輝軍表示，“茅香風格”其實是消費者對精品醬酒的一種認知和表達。這不僅是高端醬酒長期市場培育的結果，其背后的底層邏輯還是“產品好”，苛刻的“茅香”工藝所形成的獨特“復合香”，成為了醬酒愛好者味蕾的天花板。悠山提出“兩大茅香醬酒之一”，就是要堅定地成為“茅香”風格醬酒工藝的堅守者和發揚者。
悠山打造“茅香風格”醬酒，體現了順應市場和消費者口感升級的思路。伴隨消費升級，消費者在追求“面子”同時更加注重“里子”，追求醬酒品質升級帶來的口感變化。以茅臺為例，過往幾十年的發展中，其始終圍繞用戶口感變化不斷升級，優化工藝細節和勾調技術，逐步形成了今天廣受追捧的“茅香”風格，這也代表了未來的市場風向。
悠山醬酒打造“兩大茅香醬酒之一”的產品理念，一方面是創始人張輝軍希望通過產品技術升級和持續的研發投入，為消費者提供更美好的產品；另一方面也是轉變思維，順應市場和消費者口感變化下打造精品醬酒的戰略選擇。
可以預料，伴隨悠山品牌不斷鞏固“兩大茅香醬酒之一”定位，“茅香”作為精品醬酒理念將得到更多認知，將獲得更加廣闊發展空間。
