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4月10日，由暢銷30年國民經(jīng)典零食品牌徐福記與華南理工大學(xué)合作的健康零食聯(lián)合研究中心成立大會在東莞舉行，這是國內(nèi)首個由校企合作成立的健康零食聯(lián)合研究中心，將致力于功能原料創(chuàng)新、先進(jìn)技術(shù)創(chuàng)新、健康食品創(chuàng)新三大研究方向助力產(chǎn)品升級。此外，把創(chuàng)新作為增長唯一驅(qū)動力的徐福記，發(fā)布了創(chuàng)新戰(zhàn)略，并啟動了百萬創(chuàng)新基金鼓勵員工進(jìn)行多方面綜合性創(chuàng)新，以此推動食品研發(fā)創(chuàng)新，加速零食賽道創(chuàng)新進(jìn)程。

校企強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，推動健康零食創(chuàng)新升級

健康化已成零食市場的重要趨勢，中國消費(fèi)者對健康化需求日益細(xì)化。據(jù)市場研究公司尼爾森Nielsen每年發(fā)布的全球健康調(diào)研報(bào)告顯示，有89%的受訪者表示他們會愿意購買更健康的零食。其實(shí)，徐福記也早早著手布局健康零食。徐福記連續(xù)11年研發(fā)投入年均近2億元人民幣，組建了超百人的專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，在消費(fèi)者喜好分析、原料應(yīng)用、配方與工藝研發(fā)、營養(yǎng)與健康等多個領(lǐng)域深入研究，近幾年推出了數(shù)十款健康零食，包括減糖沙琪瑪、減糖鳳梨酥、無糖棒棒糖、零蔗糖黑巧等多款新品，一經(jīng)上市受到了消費(fèi)者好評，這也得益于徐福記一直以來將消費(fèi)者和客戶作為創(chuàng)新唯一關(guān)注點(diǎn)的理念。

因此，徐福記也得到了多方認(rèn)可，其沙琪瑪堅(jiān)果棒和趣滿果兩款產(chǎn)品就在近期晉升2023年“iSEE全球食品創(chuàng)新品牌類百強(qiáng)榜”， 而iSEE全球獎被認(rèn)為是食品行業(yè)的創(chuàng)新風(fēng)向標(biāo)。不僅如此，徐福記還曾獲得包括“烘焙食品領(lǐng)軍企業(yè)”、“優(yōu)秀休閑食品創(chuàng)新企業(yè)”、“中華糕餅領(lǐng)袖品牌20強(qiáng)”等多項(xiàng)行業(yè)榮譽(yù)。

徐福記在健康化賽道和產(chǎn)品創(chuàng)新的企圖心并不限于自身的努力，與華南理工大學(xué)合作成立健康零食聯(lián)合研究中心是在推動其創(chuàng)新進(jìn)程的重要里程碑。據(jù)了解，華南理工大學(xué)是一所全國重點(diǎn)大學(xué)、“雙一流”建設(shè)A類高校，擁有28個國家級科研平臺和217個部省級科研平臺，食品科學(xué)與技術(shù)學(xué)科在US News 2023世界大學(xué)學(xué)科排名中位居全球第一（中國內(nèi)地高校共8個），有著雄厚的科研創(chuàng)新能力，近4500件授權(quán)專利，豐富的產(chǎn)業(yè)化研究成果引人矚目。華南理工大學(xué)黨委副書記、紀(jì)委書記徐國正在會上說道，“此次健康零食聯(lián)合研究中心成立，有效整合了‘政產(chǎn)學(xué)研資’各方力量，華南理工大學(xué)專家將以理論方向指導(dǎo)者、專業(yè)應(yīng)用研究者的角色支持徐福記研發(fā)團(tuán)隊(duì)在健康零食方面的研發(fā)工作，共同推進(jìn)健康零食技術(shù)的創(chuàng)新。”

（華南理工大學(xué)黨委副書記、紀(jì)委書記徐國正）

未來，徐福記與華南理工大學(xué)團(tuán)隊(duì)將組建成3大創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，聚焦功能原料創(chuàng)新、先進(jìn)技術(shù)創(chuàng)新、健康產(chǎn)品創(chuàng)新，而徐福記將為研發(fā)技術(shù)有效落地提供平臺，并成為高校精英人才培養(yǎng)沃土，校企雙方強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，將碰撞出更多的創(chuàng)新火花。

發(fā)布創(chuàng)新戰(zhàn)略，設(shè)百萬基金鼓勵創(chuàng)新

對于成功塑造了糖點(diǎn)世家、國民經(jīng)典零食品牌等形象的徐福記，追求創(chuàng)新的腳步從未停止。在健康零食聯(lián)合研究中心成立大會上，徐福記還發(fā)布了未來的創(chuàng)新戰(zhàn)略，在產(chǎn)品創(chuàng)新上根據(jù)不同產(chǎn)品品類的特性，深入研究并匹配不同年齡段消費(fèi)群體的差異化需求。其在零食健康化方面做出了三大動作：營養(yǎng)加法，通過添加更多的營養(yǎng)元素，使用更健康的食材，賦予休閑零食更多的營養(yǎng)價值；成分減法，通過研發(fā)技術(shù)的支持，生產(chǎn)出減糖、減鹽、減油甚至0糖0脂的產(chǎn)品；更健康的加工工藝，通過采購新鮮原料、低溫烘焙、包裝環(huán)保可持續(xù)的方式讓制作過程更健康。

其創(chuàng)新戰(zhàn)略除了聚焦產(chǎn)品創(chuàng)新，也進(jìn)行品類的布局升級，在保存原有的優(yōu)勢品類上積極布局新賽道，例如近年來推出的咸味零食等品類；并提升品牌形象和認(rèn)知度，在去年徐福記成立30周年之際，啟用了全新的品牌口號“美味聚福氣，天天徐福記”，通過產(chǎn)品包裝煥新、全新品牌營銷活動等動作打造新形象。此外，在數(shù)字化和渠道上，徐福記通過多種方式拓展銷售渠道，加速線下小型業(yè)態(tài)的覆蓋，布局特渠和零食專賣店渠道等，線上全面發(fā)展興趣電商，發(fā)展O2O，以及進(jìn)軍海外市場等,同時通過數(shù)字化技術(shù)賦能生產(chǎn)，供應(yīng)鏈和銷售，帶動零食品類的增長。

為實(shí)現(xiàn)這一戰(zhàn)略，徐福記還推出百萬創(chuàng)新基金促進(jìn)創(chuàng)新項(xiàng)目孵化，激勵內(nèi)部員工進(jìn)行多方位的創(chuàng)新。

兼具美味和健康，滿足消費(fèi)者需求

健康與美味并不相悖。在健康零食聯(lián)合研究中心成立大會上，徐福記品牌負(fù)責(zé)人蔡典儒指出：“零食的本質(zhì)是美味的同時，給消費(fèi)者帶來愉悅、放松的享受感。在零食健康化的創(chuàng)新方面，徐福記始終堅(jiān)持美味為基礎(chǔ)，在美味的基礎(chǔ)上想方設(shè)法創(chuàng)新，給消費(fèi)者帶來愉悅與放松，以及盡可能多的健康益處。”

（徐福記品牌負(fù)責(zé)人蔡典儒）

徐福記減糖26%的鳳梨酥就是其減糖實(shí)踐的一個生動案例。2022年3月，廣東省科學(xué)技術(shù)情報(bào)研究所報(bào)告表示，徐福記是研究生產(chǎn)鳳梨酥減糖不減味上的行業(yè)先行者。近三年來，徐福記已相繼推出非油炸五谷牛奶酥、減糖30%沙琪瑪、堅(jiān)果棒沙琪瑪、0蔗糖沙琪瑪、0蔗糖黑巧、堅(jiān)果酥酥心糖、黑糖話梅糖等營養(yǎng)化零食，并得到了市場與消費(fèi)者的認(rèn)同。2022年財(cái)報(bào)稱，徐福記實(shí)現(xiàn)高位數(shù)業(yè)績增長，也有得益于推行營養(yǎng)加法、成分減法等健康化零食創(chuàng)新的深耕。

徐福記研發(fā)及應(yīng)用部門負(fù)責(zé)人孫學(xué)科說道，徐福記未來還將在糖果、巧克力、沙琪瑪、餅干、果凍等品類產(chǎn)品持續(xù)推出輕負(fù)擔(dān)、增營養(yǎng)等系列產(chǎn)品，適合各年齡層消費(fèi)者的需求。徐福記產(chǎn)品將始終聚焦在“美味”、“匠心”、“時尚”、“健康”四大關(guān)鍵詞，而健康零食聯(lián)合研究中心的成立正是為這一實(shí)踐與探索提供了平臺。

（徐福記研發(fā)及應(yīng)用部門負(fù)責(zé)人孫學(xué)科）

推行綠色減碳包裝，做可持續(xù)發(fā)展踐行者

除了產(chǎn)品自身的創(chuàng)新，健康零食聯(lián)合研究中心還將聚焦綠色減碳包裝的研究，進(jìn)一步推進(jìn)在可持續(xù)發(fā)展方面的布局。此前，徐福記在其具有經(jīng)典年味符號的新年年貨代表——新年糖桶和酥心糖桶的外包裝均使用透明PET罐，已獲得了CSRA（中國合成樹脂協(xié)會）及PRO-ECO(北京臻徽環(huán)保材料科技有限公司)包裝產(chǎn)品可回收再生的專業(yè)認(rèn)證。徐福記還入駐阿里巴巴的“88碳賬戶”，成為踐行低碳可持續(xù)發(fā)展的品牌之一。未來，還有棒棒糖系列產(chǎn)品等將陸續(xù)獲得認(rèn)證。徐福記正在通過自身品牌影響力，與消費(fèi)者一起進(jìn)行低碳生活。如今，健康零食聯(lián)合研究中心的成立將在包裝方面尋找前沿研究產(chǎn)業(yè)化的機(jī)遇，推進(jìn)綠色環(huán)保包裝技術(shù)的應(yīng)用，做勇于擔(dān)當(dāng)?shù)目沙掷m(xù)發(fā)展探索者、踐行者。

高質(zhì)量發(fā)展是“十四五”時期我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的首要任務(wù)，創(chuàng)新成為第一動力，綠色成為普遍形態(tài)。徐福記與華南理工大學(xué)合作成立健康零食聯(lián)合研究中心是順勢而為，也是乘勢而上。以開放的態(tài)度迎接機(jī)遇，積極主動探索，彰顯著徐福記走百億百年企業(yè)之路的堅(jiān)定決心，也是國民經(jīng)典零食品牌的重要品格。中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對此表示，中國休閑零食行業(yè)已開啟了新一輪的創(chuàng)新，升級的新征程不斷推動中國休閑零食行業(yè)整體產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的提升，令中國休閑零食行業(yè)達(dá)到前所未有的新高度，也希望徐福記通過科技賦能，研發(fā)賦力，繼續(xù)以品牌為導(dǎo)向，以品質(zhì)為核心，以服務(wù)體系為工具，以消費(fèi)者為中心，推動中國休閑零食高質(zhì)量發(fā)展新格局。