中國烹飪協(xié)會預制菜專業(yè)委員會成立，龍大美食當選副主席單位
近幾年來，預制菜概念持續(xù)火爆，行業(yè)發(fā)展按下“加速鍵”。為推動預制菜食品行業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，充分發(fā)揮中國烹飪協(xié)會引領協(xié)調作用，7月21日，中國烹飪協(xié)會預制菜專業(yè)委員會（以下簡稱“專委會”）成立大會暨第一屆委員會第一次會議在石家莊召開。
會上，完成了主席、執(zhí)行主席、副主席單位/個人的選舉。龍大美食當選為副主席單位，執(zhí)行總裁王豪杰當選為副主席。
目前，專委會入會會員186名，廣泛覆蓋了龍大美食等全國預制菜產(chǎn)業(yè)比較發(fā)達省份的產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)、行研型專業(yè)組織，以全國化的多元優(yōu)勢力量，引導國內預制菜行業(yè)形成比較完整的產(chǎn)業(yè)體系，推動萬億預制菜市場盡快形成。
預制菜加速擴容 成立專委會推進產(chǎn)業(yè)新格局打造
近三年來，我國預制菜市場規(guī)模穩(wěn)步增長。數(shù)據(jù)顯示，2022年中國預制菜市場規(guī)模達到4196億元，同比增長21.3%。從市場滲透率來看，《中國烹飪協(xié)會五年（2021-2025）工作規(guī)劃》顯示，國內預制菜滲透率目前僅10%-15%，而美國、日本則達到60%以上，相較而言，我國預制菜市場還有很大的擴容空間。
專委會的成立，將從戰(zhàn)略視野和全國化高度上為預制菜產(chǎn)業(yè)布局謀篇。據(jù)悉，專委會將面向會員企業(yè)，充分總結、交流和推廣預制菜領域創(chuàng)新發(fā)展和開拓市場的經(jīng)驗，指導預制菜企業(yè)產(chǎn)品滿足B、C端健康安全消費需求，推進行業(yè)誠信體系建設，加強管理體系研究，組織開展本專業(yè)領域的產(chǎn)品研發(fā)、考察調研、咨詢服務、品牌創(chuàng)建等活動。
未來，專委會的工作將圍繞五個方面展開。一是發(fā)揮平臺作用，引導產(chǎn)業(yè)發(fā)展。二是加強橫向聯(lián)合，加大產(chǎn)品研發(fā)。計劃與高等院校、科研院所、預制菜相關企業(yè)、農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)及行業(yè)協(xié)會緊密合作，共同建立預制菜聯(lián)合研發(fā)平臺。三是重視標準建設，健全安全體系。著眼高標準，引領高品質，組織開展預制菜全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系建設工作，逐步制定完善預制菜從田頭到餐桌的系列標準。四是打造產(chǎn)業(yè)集群，培育示范企業(yè)。五是加強人才培養(yǎng)，傳播餐飲文化。借助預制菜專業(yè)風口，推動預制菜專業(yè)人才的培養(yǎng)和培訓工作，為產(chǎn)業(yè)的壯大和可持續(xù)、高質量發(fā)展提供穩(wěn)固的支撐力。
傳統(tǒng)優(yōu)勢凸顯，強全產(chǎn)業(yè)鏈為長期高質量發(fā)展護航
龍大美食擁有養(yǎng)殖和屠宰的基礎優(yōu)勢業(yè)務，以強全產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)，護航預制菜業(yè)務的全國化發(fā)展。公司的養(yǎng)殖業(yè)務為預制菜發(fā)展提供穩(wěn)定的原料供應，從源頭保障肉類產(chǎn)品的品質和安全。
同時，龍大美食在標準化和規(guī)范化方面擁有著二十多年對日出口的品質保障。公司依托服務知名客戶所形成的完整嚴苛品質管理體系，打造了獨立于業(yè)務體系的品質管理部門，為產(chǎn)品制作全程把關。不僅如此，公司多年來還打造了以源頭控制、質量體系、產(chǎn)品檢測為核心的食品安全保證體系，做到批批都檢驗、全程可追溯，實現(xiàn)“原料-生產(chǎn)-產(chǎn)品”全流程把關。
此外，公司的養(yǎng)殖業(yè)務避免了原料因自然條件等不可抗力影響帶來的價格波動，平抑原材料成本，進而保持公司預制菜生產(chǎn)成本和利潤水平的穩(wěn)定。屠宰業(yè)務則為公司積累了客戶資源，助力預制菜業(yè)務快速發(fā)展。
依托各地布局的生豬屠宰基地，龍大美食預制菜生產(chǎn)基地的全國化布局穩(wěn)步推進。目前，公司食品加工產(chǎn)能15.5萬噸/年，另有在建產(chǎn)能17.5萬噸/年，建成后年產(chǎn)能將達到33萬噸，實現(xiàn)華東、華北、東北、西南、華中等區(qū)域全覆蓋，為公司預制菜業(yè)務全國化擴張?zhí)峁┕溨巍?/p>
打造大單品+全渠道布局，驅動預制菜業(yè)務加速增長
在“一體兩翼”發(fā)展戰(zhàn)略的持續(xù)推進中，龍大美食夯實預制菜業(yè)務基本盤。公司在市場驅動下，布局預制食材、預制半成品、預制成品全系列預制菜品類，并通過打造肥腸等大單品，推動預制菜業(yè)務增長提速。
龍大美食一直重視產(chǎn)品創(chuàng)新和研發(fā)，公司已在山東、上海、四川三地建立研發(fā)中心，并以此為平臺，與高校和行業(yè)協(xié)會進行合作，保障預制菜口味復原。公司打造的開放的研發(fā)生態(tài)，通過與研發(fā)機構和科研院所的合作，持續(xù)推動預制菜工業(yè)轉化效率提升。
公司圍繞大單品進行規(guī)劃布局，已經(jīng)打造了肥腸系列、烤腸系列、培根類、酥肉類、丸子類等億元級、千萬元級別的大單品，尤其是以肥腸為核心的大單品進行重點布局，開發(fā)了白水肥腸、鹵肥腸等B端產(chǎn)品及“肥腸+”系列菜肴，如肥腸雞、肥腸愛上魚、酸菜肥腸等。
在渠道端，龍大美食圍繞B端為主、C端為輔的渠道策略，把握B端機遇的同時，推動大單品放量。隨著頭部餐飲率先復蘇的態(tài)勢，公司持續(xù)發(fā)揮大B端渠道優(yōu)勢，采取固老開新策略，促進大B端業(yè)務做大做強。同時，公司積極開拓預制菜專業(yè)經(jīng)銷商渠道，目前已開拓預制菜專業(yè)經(jīng)銷商近1000家，基本覆蓋優(yōu)勢區(qū)域重點城市。
此次作為副主席單位加入中國烹飪協(xié)會預制菜專業(yè)委員會，龍大美食將充分鏈接會員企業(yè)集聚優(yōu)勢，夯實自身實力，修煉研發(fā)、渠道、產(chǎn)能內功，打造預制菜行業(yè)“領航型”龍頭企業(yè)，推動預制菜產(chǎn)業(yè)高質量、規(guī)范化發(fā)展。
