“向微生物要蛋白”，安琪紐特以科技創新踐行大食物觀
12月1日，由湖北省重點研發計劃支持開發、安琪紐特母公司安琪酵母申報的酵母蛋白，被國家衛健委列入新食品原料目錄。標志著以安琪紐特為主的代表企業在政策端獲得綠燈，4.0酵母蛋白時代的序幕正式拉開。
近日，解讀國家新食品原料——酵母蛋白，暨安琪酵母蛋白新品發布會召開，發布會上，中國工程院院士陳堅，安琪酵母股份有限公司總經理助理、研究院院長張彥分別致辭，安琪蛋白質營養與調味技術中心副總經理李庫就食用蛋白產業背景、酵母蛋白研究現狀及進展、應用及全球挑戰分析等作出詳細論述研討。超過4000名專業觀眾在線收看。對酵母蛋白從研發到申報到普及的一系列動作，正是安琪紐特對我國“大食物觀”的生動實踐。
以科技創新踐行大食物觀
大食物觀是“向耕地草原森林海洋、向植物動物微生物要熱量、要蛋白，全方位多途徑開發食物資源”的一種觀念，是推動農業供給側結構性改革的重要內容。
在酵母蛋白出現之前，蛋白質的獲取方式已經迭代過三次，分別為直接從黃豆、牛奶等原生態食品中獲取的1.0原生態食品時代；加工蛋白類食品作為日常膳食蛋白質補充的2.0初加工產品時代；隨后人們從乳清蛋白、乳酪蛋白、膠原蛋白中分離提純蛋白的技術日益成熟，由此進入了精細化加工的3.0時代。然而，從微生物中提取蛋白的卻是前所未有。
基于自身在酵母研究領域的強大背景，安琪紐特決定創新提取技術，從酵母這種微生物中提取出兼具酵母優勢與蛋白營養的蛋白物質，經過了長時間的不懈研究，安琪紐特終于革新性地開創了微生物蛋白提取技術，安琪紐特4.0酵母蛋白正式誕生。
酵母蛋白是酵母去除大部分細胞壁后的產物，蛋白質含量可達80%以上，必需氨基酸含量豐富，與非必需氨基酸的比值達到0.91，且比例均衡，高于大豆蛋白，與乳清蛋白相當，是優質安全微生物蛋白的首選來源。
同時酵母蛋白作為一種高效、可持續的微生物蛋白來源，有效彌補了植物蛋白和動物蛋白的資源不足。據聯合國糧農組織和世界資源研究所統計，每公斤牛肉的單位碳排放達到了驚人的250kg。而作為對比，生產每千克酵母蛋白的碳排放是10.63kg，僅為牛肉的4%。可見酵母蛋白不僅為食品行業的綠色發展提供了極佳解決方案，對提升我國蛋白質綜合自給能力及保障國家糧食安全也具有重要戰略意義。
把握先行優勢，遙遙領跑行業
新食品原料的審批動態向來是行業追逐的熱點，新食品原料甫一審批，說明國家對行業指明了方向，往往會迅速爆發某類食品的上市熱潮。而作為4.0酵母蛋白的開創者，安琪紐特已將酵母蛋白這一微生物蛋白搬上人們的餐桌，用于安琪紐特酵母蛋白粉的生產制作。
作為擁有發明專利的酵母蛋白粉（專利號：ZL200710143249.8），安琪紐特酵母蛋白粉除了能補充蛋白營養外，同時延續了酵母的天然營養，對腸道菌群更加友好，可提供胃腸道營養，提升身體自護力。此外除了核心成分酵母蛋白外，安琪紐特酵母蛋白粉還添加了歐美進口乳清蛋白和非轉基因大豆分離蛋白，三種蛋白遵照蛋白互補原理，根據特定比例混合，從而使其中所含有的必需氨基酸取長補短，相互補充，形成蛋白營養的協同，產出腸道更易吸收的酵母蛋白粉，實現了營養的最大化，備受市場好評。
據了解，“酵母蛋白開發及應用研究”已入圍“2022年度中國食品科技十大進展”。除了安琪紐特酵母蛋白粉外，酵母蛋白已在能量棒、人造肉、冷凍飲品等多個場景中得到了應用，可以預見，酵母蛋白將會有更大的發展空間和市場需求。而盡管成果累累，安琪紐特也并未放慢腳步，而是不斷放大領先優勢，積極布局線上電商，加快產品創新研發力度，高速行進在未來食品創新發展的道路上。
