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1月15日，人民網(wǎng)“透明工廠·探尋消費(fèi)密碼”系列直播首次走進(jìn)徐福記，開啟了一場“沉浸式”的年味零食探秘之旅。

作為家喻戶曉的國民經(jīng)典品牌，徐福記歷經(jīng)三十多年的發(fā)展，已經(jīng)由創(chuàng)立之初的糖果品類逐漸發(fā)展為涵蓋多類別休閑零食的品牌，不斷夯實(shí)綜合實(shí)力，目前已擁有大型現(xiàn)代化車間39個、高品質(zhì)自動化生產(chǎn)線127條，各種產(chǎn)品日產(chǎn)能達(dá)到1600噸，主要生產(chǎn)糖果, 沙琪瑪, 中式糕點(diǎn), 巧克力, 果凍, 餅干, 蛋糕, 膨化等類別，產(chǎn)品款式已超過1200個。

根據(jù)尼爾森零研最新數(shù)據(jù)顯示，2023年在賣場超市渠道，徐福記散糖、散巧、散點(diǎn)均高居市場第一，散果凍位居第二，其中散糖和散巧的市場份額均超過了30%，徐福記散裝整體市場份額持續(xù)提升。從雀巢的財報上顯示，即使在疫情影響下的市場，徐福記仍做到連續(xù)3年增長。

據(jù)了解，徐福記的每一款產(chǎn)品從研發(fā)創(chuàng)新、原料采購、生產(chǎn)制作、質(zhì)量檢驗、包裝配送等都是經(jīng)過層層嚴(yán)格把關(guān)。在探秘之旅開始前，經(jīng)過多次嚴(yán)格的除塵清潔后，人民網(wǎng)節(jié)目組依次探訪了徐福記果汁橡皮糖車間、酥心糖車間、鳳梨酥車間、蛋液車間、沙琪瑪車間、檢測中心以及研發(fā)中心。

在橡皮糖車間，琳瑯滿目的橡皮糖和充滿童趣的參觀通道，讓人不禁回憶起童年的喜悅。據(jù)介紹，徐福記為擴(kuò)大橡皮糖的產(chǎn)能，在2023年9月增建了這個約6000多平方米的新車間。說到橡皮糖如何做到Q彈軟糯，深受消費(fèi)者歡迎的秘訣時，車間生產(chǎn)經(jīng)理阮榮勇介紹道，首先是精選天然果汁的原材料，真空熬糖工藝，加上24 小時的低溫慢烘，讓橡皮糖的口感風(fēng)味更加美味。

酥心糖作為匠心經(jīng)典的年味糖果代表之一，此次也透過直播，感受到了徐福記工廠生產(chǎn)全流程的精益求精。“酥心糖傳承的是古法拉糖工藝，精選東北小白沙花生，糖芯經(jīng)過進(jìn)行六次的拉疊，64次糖皮包餡，以保證酥心糖的口感香酥溶。”生產(chǎn)車間經(jīng)理徐國慶說道。

走進(jìn)鳳梨酥車間，自動化設(shè)備生產(chǎn)的場景讓人震撼，生產(chǎn)車間經(jīng)理陽洪生介紹道，鳳梨酥產(chǎn)線一條產(chǎn)能為12.7噸/天，3條產(chǎn)線是38噸/天。如果換算成單個鳳梨酥，約等于每天生產(chǎn)153萬個鳳梨酥。

隨后，跟著節(jié)目組來到蛋液車間。當(dāng)主持人問道徐福記為何要為處理雞蛋專門建造一個車間時，原料加工車間主任廖錦輝說道，徐福記很多糕點(diǎn)的主要原料是雞蛋，例如沙琪瑪。為了保證雞蛋液的品質(zhì)，蛋液車間就是用來專門對雞蛋進(jìn)行清洗消毒、破碎、蛋液處理。有賴于規(guī)模化的生產(chǎn)方式，這里每天加工新鮮雞蛋超過100萬枚。

當(dāng)健康成為了消費(fèi)趨勢，在深入沙琪瑪車間的過程中，不僅看到了可口的沙琪瑪生產(chǎn)的全過程，也了解到原來徐福記隨著消費(fèi)趨勢已生產(chǎn)出了多種營養(yǎng)的沙琪瑪。沙琪瑪車間生產(chǎn)經(jīng)理馬威說道，徐福記已研發(fā)生產(chǎn)出十幾款新品，包括減糖、營養(yǎng)系列，比如已上市的新品堅果棒和肉松棒，還有多種滿足年輕消費(fèi)者的沙琪瑪、滿足不同渠道、價格帶需求的多種包裝沙琪瑪。

在抓住健康趨勢適應(yīng)市場需求上，徐福記有著對市場精準(zhǔn)的研發(fā)洞察和成果，“徐福記推出‘營養(yǎng)加法、成分減法、更健康的加工工藝’的3大研發(fā)方向，目前已研發(fā)出堅果棒沙琪瑪、富鐵血橙和6種乳酸菌軟糖的0糖爆漿軟糖、葉黃素芒果和益生元草莓蒟蒻果凍等產(chǎn)品。我們首次嘗試在硬糖低稼動率生產(chǎn)線上研發(fā)生產(chǎn)0糖軟糖，并成功實(shí)現(xiàn)上市。”研發(fā)及應(yīng)用高級總監(jiān)孫學(xué)科表示。

通過全程“透明工廠”的直播，除了感受到徐福記工廠對質(zhì)量安全的嚴(yán)格把控外，在檢測方面，徐福記還自建了檢測中心，檢測實(shí)力不容小覷，其檢測中心通過了CNAS(中國合格評定國家認(rèn)可委員會)的認(rèn)證，設(shè)備配置有180臺，檢測項目達(dá)到250多項，每年樣品測量約14萬份，檢測數(shù)據(jù)量約40萬個。

直播的過程也全方位展示了徐福記的智能化、自動化、數(shù)字化生產(chǎn)，據(jù)制造總經(jīng)理鮑喜濤介紹，截至目前，徐福記全部車間已實(shí)行自動化改造，生產(chǎn)線優(yōu)化升級，采用協(xié)作機(jī)器人，AGV無人搬運(yùn)，高速自動化包裝機(jī)，車間全部實(shí)現(xiàn)了機(jī)器人碼板，大大提升了自動化程度。

在直播的最后，徐福記品牌總經(jīng)理蔡典儒透露了品牌在火熱的休閑零食市場鏖戰(zhàn)中能一直保持長久的生命力的秘密。他表示，安全、質(zhì)量、合規(guī)和可持續(xù)是品牌的護(hù)城河，此外通過不斷創(chuàng)新和研發(fā)新的產(chǎn)品來滿足消費(fèi)者的需求，并根據(jù)市場變化找到合適的營銷模式，才能讓品牌長久發(fā)展。

人民網(wǎng)“透明工廠”直播與消費(fèi)者一起見證了徐福記將匠心工藝與智能制造相融合創(chuàng)新發(fā)展的實(shí)踐，切切實(shí)實(shí)地感受到了徐福記的初心與堅守。未來，期待這家零食品牌可以繼續(xù)傳承匠心品質(zhì)，用創(chuàng)新引領(lǐng)品牌發(fā)展，引領(lǐng)休閑食品行業(yè)更加高質(zhì)量發(fā)展。