中國好營養百場直播：合理飲食，健康攝入
2023年12月30日，“中國好營養百場直播”之“合理飲食，健康攝入”主題直播圓滿結束。這次直播“中國好營養”有幸邀請到中國注冊營養師于仁文老師與直播觀眾分享有關合理飲食的話題。
直播中就觀眾最關心的營養健康問題進行了解答。比如怎樣做到食物多樣、合理搭配？廚房里有哪些科學用糖技巧？如何在烹飪時做到少鹽少油？
在直播中，于老師根據大家最關心的話題提出了營養小tips：科學用糖，重在廚房。
人們提到“科學用糖”，往往忽視了大家烹制一日三餐的廚房。加之居民在外就餐頻次不斷上升，控制家庭、食堂、餐廳廚房中糖的使用量至關重要。過多攝入添加糖會對身體增加負擔，建議每天添加糖不超過50g，最好控制在25g以下。
在直播中于老師結合科學用糖的方式，教大家做了兩道食譜：宮保雞丁和楊枝甘露。宮保雞丁選用了羅漢果代糖來替代白砂糖，羅漢果代糖的原料天然，甜味來源于優質羅漢果中的羅漢果甜苷，可以1:1代替白砂糖使用，甜味純正。楊枝甘露則是用大家熟悉的木糖醇作為甜味劑，木糖醇是從玉米芯、甘蔗渣和木質等植物原料中提取出來的一種天然甜味劑，無后苦，甜味和白砂糖也比較接近，是另一個科學用糖的小妙招。《中國2型糖尿病防治指南（2020年版）》建議，喜好甜食的糖尿病患者可適當攝入糖醇和非營養性甜味劑。《中國糖尿病醫學營養治療指南（2022版）》中也提出，如果以甜味劑替代等能量的碳水化合物，可減少每天碳水化合物和能量攝入，可能有益于血糖和體重的控制。
另一個營養小tips則是：培養清淡口味，減少食鹽、烹調油的攝入。
食鹽是食物烹飪、食品加工的主要調味品。我國居民的飲食習慣中食鹽攝入量較高，過多的鹽攝入對健康不利，指南推薦每天食鹽攝入量不超過5g。
烹調油包括植物油和動物油，是人體必需脂肪酸和維生素E的重要來源。目前我國居民烹調油攝入過多，指南推薦每天烹調油攝入量為25~30g。
逐漸做到量化用鹽用油，合理運用烹飪方法，學會選擇用油，少吃高鹽、油炸食品。
關于健康攝入，于老師還提出了第三個營養小tips：合理搭配是平衡膳食的保障。
每日油鹽糖的攝入應參考全天的總攝入量，如糖的攝入，正餐中攝入糖較多，那么在當日選擇食用水果時應選擇含糖量較低的品種，同時在食用的時候也要注意攝入的分量。
本次主題直播讓更多觀眾了解如何在日常烹飪中做到合理飲食，也更直觀了解科學用糖對我們日常生活和營養健康的重要性。在直播過程中，許多觀眾對于科學用糖提出了很多問題，比如血糖高的人應該如何控糖、過度控糖對身體會造成什么樣的危害，于老師在直播過程中為觀眾朋友一一進行回答。
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本期專場感謝太古糖業的大力支持。
