消費者越來越“挑剔”？購物先看“配料表”，麥德龍“清潔標簽”食品受青睞
購買食品前先研讀一下配料表，已經是營養達人，尤其是“成分黨”們的習慣了。近日，在一些種草類社交平臺上，各種“配料表”種草文火了：“他們家的新品配料表很干凈！”、“配料表越短越好！簡單又營養的零食推薦”、“這種配料表的零食可以放心吃！”……不得不說，現在的消費者越來越“挑剔”，人們對飲食、環境健康越來越關注，選購食品時有一套屬于自己的購物標準。
越來越關注食品“身份證”
“我看新聞里經常報導很多食品配料表有貓膩，什么植脂末、代可可脂其實都是氫化植物油，吃多了對身體沒好處，所以我一定先看配料才買。”正在超市里認真閱讀產品配料表的趙女士告訴記者，以前她只關心產品價格和生產日期，而現在，讀配料表成為她每次超市購物的必修課。
趙女士這一行為并不是偶然現象，在科信食品與健康信息交流中心發布的《中國消費者食品標簽認知及使用狀況調研報告》中顯示，超七成消費者的關注重點是含量很少的食品添加劑。與此相對應的是，八成以上消費者在購買食品時關注“無添加”“零添加”“不使用”等表述。
“配料表干凈”成為必選項
近期一些爆火的食品安全類新聞讓大家對食品添加劑變得敏感起來，面對配料表里一長串的食品添加劑，比如苯甲酸鈉、特丁基對苯二酚、山梨酸鉀、異抗壞血酸鈉等名詞，時常讓人一臉迷茫。
“總查配料表確實很麻煩，后來我就直接選擇在大超市里買，并且只買我自己看得懂的。我最常買麥德龍的麥臻選系列產品：比如有一款風干牛肉，它的配料表就很干凈，主要就是牛肉、植物油和食用鹽，沒有那些看不懂的添加劑。還有一款巧克力奶，配料只有生牛乳、巧克力和可可粉，看著就讓人放心?！毕M者張女士向記者表示。
其實，大家也不用談“添加劑”色變，按照國家規定的品種和劑量使用食品添加劑，從安全性上來說是有保障的。如何保證食品中的添加劑是按照規定劑量來添加的呢？
麥德龍的工作人員告訴記者：一款產品要在麥德龍上市，要經過大量的市場調研、選取工廠，供應鏈管理、質量管理、口味測評等等一系列步驟。深厚的品質管控能力，是麥德龍做好商品研發的基礎。為了研發出受顧客喜愛、既健康又美味的休閑零食，麥德龍嚴選原材料，采用盡可能簡單的配方打造自有品牌。比如麥臻選的黑豬火烤肉片，配料表中只有黑豬肉、白砂糖、魚露和香辛料。成分簡單純粹的同時更保留了肉干的美味，充分滿足消費者“既要好吃又要健康”的需求。
懂行消費者已著手“溯源”
在食品健康風潮的帶領下，消費者不僅更愿意選擇具有“清潔標簽”特征的產品，比如低糖、低脂、低鹽、低添加劑、高纖、非轉、天然等；而對于企業而言，標注清楚產品的原料從哪里來，產品的顏色從哪里來，生產線如何加工，配方如何天然科學等等，也是在提高產品的核心競爭力。而針對此趨勢，我們看到很多業內巨頭早已做出探索。
舉例來說，麥德龍有一款網紅產品“麥臻選谷飼100天牛排”，嚴選了全球最好牛肉產區之一的澳洲純凈牧場的谷物飼養100天牛肉，全程冷鏈到店，保證了牛肉肉質的鮮美和品質；麥德龍的冰鮮三文魚柳，只選自優質產地冰鮮三文魚，全程空運冷鏈運輸，標準加工，達到資深食客對三文魚生食級的要求；市面上非常受歡迎的“五常大米”，麥德龍在供應鏈的源頭建立專屬的五常大米基地，確保品質的同時實現價格上的突破。
麥德龍相關負責人表示：“麥德龍也是業內率先開發出食品可追溯體系的企業，很多熟悉麥德龍的顧客都知道，只要掃一掃包裝袋上的麥咨達‘綠標’，就可以看到它從田間到舌尖的全生命周期中的每個環節，全程透明可追溯。”
“清潔標簽”、“可追溯”等這些對于食品安全的趨勢和新標準，不僅僅是創新推動的，也是現在越來越理性的消費者帶來的。
