賞析《酒文化小品集》：秦含章，當代詩酒文化第一人
中國七大雅事，“琴棋書畫詩酒茶”，“詩”與“酒”聯姻，自《詩經》發軔，在西周就開始了。作為中國最早的詩歌集錄，《詩經》共計三百余篇，其中涉及“酒”的詩歌高達74篇之多，約占總集的四分之一。足見，酒詩文化起源之早，對于詩詞創作的影響之大。
自《詩經》開啟“中國詩酒文化”，中國詩歌史上，酒，激發了無數詩人神思飛揚的靈感。如魏晉曹操、盛唐李白、宋代歐陽修和李清照等，均為中國詩酒文化中的濃墨重彩。而提及近現代的中國詩酒文化傳承者、弘揚者，要提到一位里程碑式的人物，即“中國酒界泰斗”的秦含章先生，因其所創作的酒詩，數量之多、題材之廣、表達之深，又被稱為中國當代詩酒文化“第一人”。
一、泰斗秦含章，當代詩酒文化第一人
秦含章先生，是我國食品與發酵工業的奠基人，曾任命為中央食品工業部、輕工業部參事，一生112歲，尋訪超過了1700家/次酒廠，進行經驗指導，是中國酒界、釀造界共奉的“一代宗師，酒業泰斗”。
秦含章先生雖身是科學家，但對于酒文化的傳播情有獨鐘，尤其對中國詩酒文化格外重視，早在上世紀他就曾提出：“中國古人或借酒自慰，或借酒消愁，或借酒抒懷,或借酒寄情，或借酒助興，或借酒壯景，或贊美名酒，或揮筆留念，這些表現或著作，都是古今騷人墨客文化生活的片斷記錄，酒詩、酒詞等酒文化創作，是中國整個文化體系中的瑰寶。”
秦含章先生賦詩茅臺
秦含章先生賦詩汾酒
正因為秦含章對中國詩酒文化的重視，讓其形成了慣用寫詩形式，記錄古今酒業發展的習慣，汾酒酒廠、茅臺酒廠、西鳳酒廠、董酒廠、瀘州老窖、青島啤酒、長城酒廠、張裕葡萄酒、蘇州酒廠、無錫酒廠、紹興酒廠、即墨黃酒廠等等，均有其留下的詩詞墨寶，他一生創作了八千余首詩作，謂之當代詩酒文化的“第一人”。
秦含章先生的酒詩不僅數量多，所涉及的主題也非常廣泛，白酒、黃酒、葡萄酒、啤酒、露酒等，還有酒具、酒器、酒館、酒令、酒功能等方面均有涉獵，更重要的是，還有各家釀酒企業的工藝總結、文化歸納。
秦含章先生賦詩瀘州老窖
秦含章先生賦詩西鳳
與此同時，得益于其留洋海外的專業功底和私塾教育的古文底蘊，秦含章的酒詩，不僅有文學家的文采，更有科學家的嚴謹，深入淺出、文質彬彬，讓人朗朗上口，又有所感、有所悟。
比如，秦含章先生的《黃酒賦》，“粳糯米，糯性強，酒藥圓，麥麯方。陶缸大，散熱快，冬春耙，醪不壞。狀元紅，竹葉青；再加飯，善釀成。煎酒后，陶甕盛；冰凍后，沉淀清。泥封口，多年陳；美工畫，花雕興。酒注燉，香氣騰；趁熱飲，意情深。”通過簡潔的幾句，就高度提煉了黃酒的文化、工藝、風味，以及飲用方式和健康功效，對仗工整，富有趣味。
因此，可以說秦含章先生的酒詩，是中國釀酒行業的一大寶貴遺產，通過不同年代的撰寫、不同領域的書寫，反映了新時代的酒業發展。
二、賞析《酒文化小品集》，用詩寫成的酒百科
在中國古代的詩酒大家中，秦含章先生格外推崇“斗酒詩百篇”的李白，說他“隱居時飲酒，求仕時飲酒；得意時飲酒，失意時飲酒；他在賓朋相聚時飲酒，獨自一人時飲酒；有錢時飲酒，無錢時典當什物還要飲酒；在暮年，甚至將懸掛在腰間多年的心愛的寶劍也摘下來換酒喝。”
鑒于對李白等詩酒大家的標榜，早在1998年時候,秦含章先生就已經出版了30萬字的詩酒集萃，名為《酒文化小品集》。秦含章先生退休之余，仍舊筆耕不輟，每天堅持寫詩，如2010年秦含章寫下的“兩耳不聞窗外事，眼花難讀圣賢書。殘年風燭淚將停，保健養生常寫字”，正是其專心詩創的寫照，這部作品進一步得到豐富。
寫字賦詩是秦含章先生每日必做之事
對此，秦含章先生之子秦大文先生曾回憶說，“父親每天的運動就是在家里寫跟健康及品酒有關的古詩古詞。創作有利于思考，練書法則利于調適呼吸和運行氣血。”
正因為對于酒與詩的執著與偏愛，十年如一日積累，秦含章先生一生創作了八千余首詩作，讓《酒文化小品集》一書，成為全中國釀酒行業的文化經典。每一首詩都見證了秦含章先生扶持幫助各大酒廠發展的經驗總結和見聞手跡。因此，這本書也有一個別稱叫做“用詩寫成的酒百科”。
精選秦含章先生詩作匯編的《酒文化小品集》
而從本書的脈絡來看，幾乎橫跨了新中國建立后的整個中國酒業發展時期，且主題廣泛、無所不容，秦含章先生以“七”作標，分別設置了“七文”“七藝”“七酒”“七情”等篇章，勾勒出了中國酒文化的全貌，同時涵蓋了上世紀酒業發展以來的重要標志性事件，如重要盛會的舉辦，重要單位的設立、重要研究成果的發現、重要出版物的發行等。
其中，“七文”又包括了“酒歌”“酒賦”“酒詩”“酒詞”“酒對”“酒聞”等不同題材。像“酒詩”中的《白酒頌》，又以“川酒松”“黔酒頌”“魯酒頌”“豫酒頌”“皖酒頌”“蘇酒頌”“贛酒頌”“湘酒頌”“晉酒頌”“桂酒頌”“滇酒頌”，將全國各產區白酒的特色，和盤托出。
而“七酒”中，則分為“葡萄酒”“黃酒”“白酒”“啤酒”“露酒”“補酒”“藥酒”，包含了全部酒種，并高度總結了每一種酒品的工藝特色、風味優勢，以及對前景提出了高屋建瓴的思考。比如，秦含章先生在《詠白酒》一詩中提到“勞動人民漁礦林，三杯習慣提精神；傷風感冒多飲白，炎夏防病除疫因”，說明了白酒的有益之處，以及什么樣工作的人群，應該適量飲用白酒。
《酒文化小品集》部分目錄
與此同時，書中還匯集了大量的關于酒廠企業的工藝與風味詩篇，如《瀘州老窖贊》“飲酒無量不亂神，胃開有益可養身。濃香五甑多祖傳，科學三評獨瀘珍。”此詩是秦含章先生在瀘州老窖榮獲中國四大名酒 ? 濃香典型代表五十周年之際所作，體現出秦老對于瀘州老窖工藝的認可，認為“瀘州老窖是中國歷史上最悠久的，科學研究很發達，積累的經驗也很多代表了我們中國釀酒工業的最高水平。”
此外，還有《五好贊汾酒》“萬里銀裝綴早春，四方結隊學汾珍。三杯竹葉馳名久，五好杏花天下聞。”此詩是秦含章先生在“汾酒試點”工作完成后，所做的一首七言絕句，其中的“五好”指的是，工廠環境好、生產管理好、傳統工藝好、產品質量好、經濟效益好，記錄了他對于汾酒的高度肯定。
仙秦薈詩酒文化伴手禮
“詩”與“酒”，奇妙的結合，在中國詩歌的豐厚沃土中，形成了蔚為大觀的文化語境，建構起了泱泱千年的酒業文明。而這一部《酒文化小品集》，可謂中當代詩酒文化的集大成者，正如秦含章先生對本書的評價“昔日尋芳古五經，現時滿紙寫群英。耕耘不辭千辛苦，落筆有真一片情”，薈萃了心血與情感，是每一位愛酒人、懂酒人必藏必讀的經典。
原創作者：李虓
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