絲綢之路上的美酒——從涼州詞里走出來的皇臺涼州葡萄酒
味道是有記憶的，它包含著過去、現(xiàn)在和未來。從一顆葡萄，到一杯美酒，是個漫長的故事。在浩瀚的歷史長河中，每一滴佳釀都承載著時代的記憶與文化的精髓。當您輕輕旋開一瓶涼州葡萄酒，不僅是在品味絲絲入扣的甘甜與醇厚，更是在穿越時空，與千年的歷史對話。
說起我國的葡萄酒文化，遍覽中國歷史，繞不過去的一個地方就是涼州，也就是今天的武威，是中國葡萄酒的故鄉(xiāng)。自古以來，武威就是絲路重鎮(zhèn)，河西走廊的絲路明珠，而如今，武威的葡萄，正在讓千年絲路煥發(fā)更大的生機。
公元前138年，出使西域的張騫讓葡萄種子和葡萄美酒隨著大漠駝鈴沿著絲綢之路來到古涼州，涼州便開啟了中國葡萄栽培和葡萄酒釀造的歷史，成為中國葡萄酒的發(fā)祥地。古往今來，無論是孟佗“斗酒換刺史”，還是曹丕天子帶貨作“涼州葡萄詔”，都生動詮釋了河西走廊葡萄酒的悠久歷史和醇香絕美。而王翰的“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”，蘇軾的“引南海之玻黎，酌涼州之蒲萄”，讓世人于萬般情愫的豪邁韻律里自然而然地選擇了武威葡萄美酒，更是讓涼州葡萄酒流傳千古。
一杯佳釀，融合了葡萄歷經(jīng)春夏秋冬的點滴。好的葡萄酒都是種出來的，產(chǎn)地之于葡萄酒亦如水土之于一方人。武威地處北緯38度葡萄種植的“黃金”地帶，特有的光熱水土資源優(yōu)越，全年日照時數(shù)在3000小時以上，晝夜溫差在15℃左右，年降水量只有100多毫米，非常有利于糖分結(jié)晶和積累，并有效抑制葡萄病蟲害的發(fā)生。灌溉生產(chǎn)用水為祁連山冰川雪水，潔凈甘甜。土壤以綠洲灌漠土、沙質(zhì)土為主，PH值在8左右，質(zhì)地疏松，礦物質(zhì)含量豐富，有利于葡萄根系生長，武威是世界公認的有機葡萄絕佳產(chǎn)區(qū)，被譽為“東方波爾多”。所產(chǎn)的葡萄穗大粒飽、著色好、香氣濃郁，酸度適中，糖酸比協(xié)調(diào)，具有鮮明的地理特色。以至于世界著名酒評家、美國加州大學教授肯尼斯·富森也曾感嘆：“在中國，如果是一枚理性的葡萄，由它來選擇自己生長的地方，那么毫無疑問，首選是甘肅的武威乃至河西走廊。”
1999年10月，全國第五次葡萄科學討論會在武威召開，國內(nèi)知名專家通過實地考察，一致認為“武威是全國生產(chǎn)葡萄酒原料的最佳區(qū)域之一，是最有希望釀造綠色食品的地方”。2012年，中國食品工業(yè)協(xié)會命名武威市“中國葡萄酒城”，這是全國第一家，也是目前唯一由國家命名的葡萄酒城。2014年5月，“武威釀造葡萄”榮獲國家農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記認證，使武威釀造葡萄具有了國家認定的永久“身份”。
絲路越千年，歷史的故事講到今天就變成了底蘊，時間積淀了文化，留下了期盼。一杯好酒，不僅是大自然循環(huán)往復(fù)的恩賜，更是釀酒人揮灑汗水的結(jié)晶。作為中國西北地區(qū)的知名酒企，皇臺酒業(yè)旗下涼州葡萄酒承載著深厚歷史底蘊與卓越釀造技藝，依托得天獨厚的自然環(huán)境，堅持以“種中國醉好葡萄，釀西部涼州風韻“為核心理念，注重有機種植與國際標準釀造，堅守匠心品質(zhì)，堅持表達產(chǎn)區(qū)特色，傳承古今、創(chuàng)新發(fā)展，努力打造中國最好的葡萄莊園，致力于對涼州文化體系的梳理與傳承，釀造國際水準且最具西涼風韻的葡萄佳釀。
甘肅皇臺酒業(yè)始于1953年，于2000年8月在深圳證券交易所上市（股票代碼：000995）。公司主要經(jīng)營白酒、葡萄酒的生產(chǎn)與銷售。旗下甘肅涼州葡萄酒有限公司始建于1999年，目前在武威擁有五千畝國際品質(zhì)標準的具有良種育苗、科研、示范、生產(chǎn)和培訓(xùn)等功能的釀酒葡萄基地，建立了與其配套的管理系統(tǒng)，并投入大量資金引進國外先進的葡萄種植與釀造技術(shù)專家，從釀酒葡萄生長的土壤改良，到田間精細化管理，再到采摘、釀造加工等各個環(huán)節(jié)，均與國際標準相符。
作為我國九大釀酒葡萄優(yōu)質(zhì)生態(tài)產(chǎn)區(qū)之一，涼州葡萄酒享有充沛的陽光和雨露的滋養(yǎng)，主要種植品種有梅鹿輒、赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠、黑比諾、法國蘭、西拉、霞多麗、貴人香等，平均畝產(chǎn)500~600公斤，總產(chǎn)年產(chǎn)量約2000噸。在葡萄酒生產(chǎn)釀造過程中，嚴格遵循OIV國際標準，并結(jié)合中國釀酒技術(shù)法規(guī)，采用手選分級采摘，分級壓榨的生產(chǎn)工藝，采取“現(xiàn)采現(xiàn)壓”的高效模式，建設(shè)推動綠色生態(tài)釀造之路。
基地的管理運營模式采用公司總體負責的策略，具體執(zhí)行層面則采取農(nóng)戶以家庭為單位進行承包種植的細化管理方式。以“工廠化”“標準化”操作要求，降低生產(chǎn)管理自由度，從有機苗木、砧木的選育，到生態(tài)肥供應(yīng)與施用，再到葡萄的采摘、加工等各個環(huán)節(jié)，建立起標準化管理體系，引入質(zhì)量追溯系統(tǒng)，全程保證專業(yè)團隊的有機技術(shù)得到不折不扣地貫徹落實。同時，通過對表現(xiàn)優(yōu)秀的農(nóng)戶發(fā)放獎勵激勵農(nóng)戶的積極性來提高生產(chǎn)效益。
基地建園初期，公司積極響應(yīng)武威市、涼州區(qū)關(guān)于企業(yè)幫扶貧困山區(qū)移民搬遷就業(yè)過渡、精準扶貧等號召，從涼州區(qū)張義鎮(zhèn)、天祝縣祁連鄉(xiāng)等貧窮山區(qū)接受貧困村民200 余人，公司無償提供居住房屋，請專家進行栽培技術(shù)培訓(xùn)，安排從事葡萄田間種植，并吸納葡萄基地周邊村民進行基地建設(shè)。每戶種植戶承包30--40畝葡萄園穩(wěn)定管理，每戶平均年收入在6萬元以上。同時，基地給農(nóng)戶提供養(yǎng)殖場地，鼓勵農(nóng)戶進行家庭養(yǎng)殖，進一步提高農(nóng)戶的經(jīng)濟收入。公司每年支付勞務(wù)費用約300余萬元，1999年至今共支付勞務(wù)費用7000多萬元，為當?shù)匾泼窆こ獭⑥r(nóng)民脫貧致富及地方經(jīng)濟發(fā)展做出了積極貢獻。
涼州生態(tài)葡萄酒被國際著名酒評家、國際葡萄酒大賽評判員普奇?普斯洛斯奇先生贊美為“較之法國波爾多葡萄酒的生澀，皇臺美酒更入口絲滑，口感迷人”。職業(yè)葡萄酒評論家、葡萄酒作家、葡萄酒顧問羅伯特·蓋德斯先生評價“涼州生態(tài)干紅葡萄酒手選·黑比諾”時說，“這是目前在中國這么多產(chǎn)區(qū)最具有代表性的產(chǎn)品：非常柔和溫淡、單寧優(yōu)雅細膩，具有不濃不淡的果香、花香和有黑李子、黑櫻桃、紫羅蘭花朵黑色漿果的味道，具有獨具特色的地域風格，是一款能代表河西走廊葡萄酒產(chǎn)區(qū)的代表性產(chǎn)品”。“涼州”品牌系列高端生態(tài)葡萄酒，先后榮獲了包括法國巴黎名酒博覽會金獎、甘肅名牌產(chǎn)品等50多項榮譽。
2002年，“皇臺干紅”“涼州干紅”獲法國巴黎名酒博覽會金獎。
2020年7月20日，第十一屆（2020）亞洲葡萄酒質(zhì)量大賽上，“涼州生態(tài)手選黑比諾”榮獲金獎，“涼州生態(tài)手選梅爾諾”和“涼州生態(tài)手選赤霞珠”榮獲銀獎。
2020年12月6日，2020國際領(lǐng)袖產(chǎn)區(qū)葡萄酒/烈酒質(zhì)量大賽（ILA）上，“涼州生態(tài)手選赤霞珠”榮獲金獎，“涼州生態(tài)手選黑比諾”和“涼州生態(tài)手選梅爾諾”榮獲優(yōu)質(zhì)獎。
2021年5月，國際知名葡萄酒大賽IWSC國際葡萄酒及烈酒大獎賽上，“涼州生態(tài)手選貴人香”、“涼州生態(tài)手選梅特林”、“涼州生態(tài)手選赤霞珠2019”、“涼州生態(tài)手選梅鹿輒2019”、“涼州生態(tài)手選黑比諾2017”五款葡萄酒分別榮獲一銀四銅。
2021年7月1日，第28屆比利時布魯塞爾國際葡萄酒大獎賽上，“涼州生態(tài)干紅葡萄酒·手選黑比諾2019”榮獲銀獎。
2021年9月17日，第十二屆亞洲葡萄酒質(zhì)量大賽上，“涼州生態(tài)手選赤霞珠干紅”、“涼州生態(tài)手選梅特林干紅”和“涼州生態(tài)手選黑比諾干紅”榮獲三枚銀獎。
2023年4月，第18屆“論道中國”葡萄酒高峰論壇暨2022-2023年度榜單發(fā)布&國際領(lǐng)袖產(chǎn)區(qū)葡萄酒/烈酒質(zhì)量大賽上，涼州生態(tài)手選黑比諾干紅”和“涼州生態(tài)手選貴人香干白”斬獲雙金獎。
2023年5月，涼州生態(tài)干紅葡萄酒(漢韻) 手選·黑比諾 (2021)和涼州生態(tài)干白葡萄酒(漢彩)手選·貴人香 (2021)，在第十三屆（2022）AWC亞洲葡萄酒質(zhì)量大賽上，分別榮獲金獎和銀獎。
2023年11月，涼州生態(tài)手選貴人香干白、涼州生態(tài)手選黑比諾干紅分別榮獲西北五省第十屆酒類質(zhì)量品評交流會“優(yōu)秀產(chǎn)品獎”和“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎”。
2023年11月，涼州生態(tài)·手選貴人香干白葡萄酒和涼州生態(tài)·手選黑比諾干紅葡萄酒在2023IWGC國際葡萄酒（中國）大獎賽上分別斬獲金獎和銀獎。
2024年5月，涼州生態(tài)葡萄酒榮獲第14屆（2024）亞洲葡萄酒質(zhì)量大賽2金2銀。其中涼州生態(tài)手選·貴人香干白葡萄酒榮獲“金獎”，涼州生態(tài)手選·梅爾諾干紅葡萄酒2021榮獲“市場金獎”，涼州生態(tài)手選·梅爾諾干紅葡萄酒（2021）和涼州生態(tài)手選·梅特林干紅葡萄酒（2021）分別榮獲“銀獎”。
2024年6月，涼州生態(tài)手選·貴人香干白葡萄酒和涼州生態(tài)手選·梅特林干紅葡萄酒，雙雙榮獲2024年Decanter世界葡萄酒大賽“銀獎”。
一個個獎項是涼州葡萄酒東方韻味和優(yōu)秀品質(zhì)的表達，也是中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的見證。但我國現(xiàn)代葡萄酒工業(yè)的發(fā)展在世界范圍尚算年輕。近幾年在全球經(jīng)濟發(fā)展速度放緩，作為高度國際化的酒種，中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)面臨全球產(chǎn)能過剩的激烈競爭，在深度調(diào)整與轉(zhuǎn)型期中艱難前行。一邊是白酒、威士忌和以啤酒、青梅酒等代表的新酒飲的沖擊擠壓，一邊是外資同行打壓，過去一年，葡萄酒的小池子又變小了。經(jīng)濟環(huán)境、產(chǎn)業(yè)進階與消費迭代因素的共同影響下，葡萄酒行業(yè)正在經(jīng)歷品類危機，面臨國際化競爭激烈、缺乏東方本土文化共融、消費訴求不明確等問題。
以河西走廊葡萄酒產(chǎn)區(qū)為例，產(chǎn)品同質(zhì)化問題突出、產(chǎn)區(qū)集群效應(yīng)偏低、產(chǎn)業(yè)鏈條較短等產(chǎn)業(yè)發(fā)展共性問題。同時，種植環(huán)節(jié)無法實現(xiàn)全程機械化，種植業(yè)技術(shù)和保障體系較弱，人工成本持續(xù)增加，從而導(dǎo)致釀酒葡萄種植減量。國產(chǎn)葡萄酒雖具有一定品牌和市場基礎(chǔ)，但普遍缺乏對市場和消費者的培育意識，產(chǎn)業(yè)在推廣營銷中，沒有形成抱團走出去的態(tài)勢，公共品牌效應(yīng)和市場認可度不高，企業(yè)高附加值的精品和個性化產(chǎn)品少。加之西北本地市場空間容量有限，又遠離東部主要消費市場，運輸成本高，導(dǎo)致產(chǎn)品市場競爭力不強，市場開拓難度較大。葡萄酒產(chǎn)業(yè)與文旅產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展不夠、葡萄酒飲食文化培育不足、葡萄酒文化基礎(chǔ)較為薄弱等問題。
同時，國產(chǎn)葡萄酒生產(chǎn)成本較高，且企業(yè)綜合稅負一般為36%-42%，與零關(guān)稅的進口葡萄酒競爭沒有優(yōu)勢。當進口葡萄酒擁有更低的價格、更寬的市場、更活躍的經(jīng)銷商，讓國產(chǎn)葡萄酒難以招架。當前，葡萄酒消費在中國大眾消費市場似乎正變得“看起來流行，實際上并不那么流行”。長久以來，國內(nèi)葡萄酒所有的市場教育，都是按照西方文化的標準和方向來進行，尤其是偏好對標以波爾多為主的歐洲葡萄酒。場景化、儀式化和眾多品鑒和飲用上的技術(shù)門檻給消費戴上了無形的鐐銬，尤其在面對當前年輕一代消費群體越來越傾向于追求簡單、輕松、新鮮的消費潮流時，葡萄酒越來越難普及。
隨著中國經(jīng)濟穩(wěn)步增長與消費升級，消費者對葡萄酒的需求從數(shù)量轉(zhuǎn)向品質(zhì)特色、文化內(nèi)涵乃至消費場景和消費體驗，都有了更加多元化、特色化的需求。如何滿足這種更高水平的消費需求，是中國葡萄酒未來發(fā)展的關(guān)鍵。
葡萄酒不只是一件商品，而是一種生活方式。酒本質(zhì)上是精神消費品，主流消費文化決定了中國葡萄酒行業(yè)的發(fā)展方向。因此中國葡萄酒需要加強自身的東方文化特色，重構(gòu)中國葡萄酒的品質(zhì)表達體系和價值表達體系。這不僅是一種市場策略，也是一種文化責任。
堅持中國風土，追本溯源，厘清我國葡萄與葡萄酒發(fā)展史，深挖中國葡萄酒文化內(nèi)涵，梳理文化根脈，傾力發(fā)展具有中國特色的葡萄酒文化，突出特色品質(zhì)表達，在產(chǎn)品中根植更深層次的人文理念，在相同中尋找不同，突出地方特色、區(qū)域特色。
尊重消費需求，匹配我國飲食文化特色，建立符合中國消費者風味描述的葡萄酒評價體系與評價標準，根據(jù)自身所處的氣候等自然條件，以及所采用的釀造、陳儲等工藝方式不同，打造自身最具代表性和優(yōu)勢性的品質(zhì)酒體，與消費價值進行更好的契合，以精準營銷激發(fā)消費潛力，以新的品鑒體系推動消費者葡萄酒飲食文化的培育，推動品類消費普及，通過傳播矩陣為核心開展文化引領(lǐng)，將品牌主張與中國傳統(tǒng)文化結(jié)合，形成品牌與消費者的情感共鳴。
堅持守正創(chuàng)新，持續(xù)推進科技創(chuàng)新，發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，加強對本地葡萄酒風土特征的發(fā)掘研究，加強品種區(qū)域化與酒種區(qū)域化研究，解決葡萄酒風格的本土化和風味特色化。加大葡萄酒質(zhì)量體系建設(shè)的科技支撐，研發(fā)自有釀造使用的發(fā)酵菌劑與科技含量高的釀造工藝，讓產(chǎn)品具有獨特風格。
建立良好合作機制，攜手推進產(chǎn)業(yè)新發(fā)展。抱團取暖，齊心協(xié)力做大國產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)蛋糕，全力以赴推動國產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展壯大。
實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)突圍，企業(yè)的努力是前提，產(chǎn)業(yè)的整體規(guī)劃和政策引導(dǎo)也非常重要。希望政府出臺更多的、更有針對性的優(yōu)惠政策或財政補貼，加大對國內(nèi)優(yōu)勢葡萄酒產(chǎn)區(qū)的扶持力度。引導(dǎo)更多資本、科技、人才、土地等要素向產(chǎn)業(yè)集聚，促進產(chǎn)業(yè)提檔升級。
挑戰(zhàn)與機遇往往是并存的，中國葡萄酒行業(yè)正處在一個關(guān)鍵的轉(zhuǎn)折點，即將迎來新的變革。只要我們能夠立足優(yōu)勢，順應(yīng)趨勢，不斷創(chuàng)新和改進，就一定能夠開創(chuàng)出一個全新的葡萄酒時代，讓葡萄酒在中國綻放出更加絢爛的光彩。
