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得威精釀啤酒的原料是什么?精釀啤酒和工業啤酒有什么區別?

2022-11-07 16:25   來源: 大眾時報網

啤酒的原料

德國------被稱為啤酒的故鄉

德國是全球唯一對啤酒釀造進行立法的國家-----德國啤酒純凈法。

法國是全球唯一對紅酒進行單獨立法的國家。

我們尤其要強調的是,今后我們的城市以及鄉村,只能使用大麥、酒花、水和酵母釀造啤酒,絕不可以有其他成分。這就是最初的純凈法原文,這也是全世界廣泛認可的啤酒質量標準。

在德國,只有純麥芽釀造的啤酒才能叫啤酒!咨詢代理直接對接(Renbaby_備注啤酒加盟,優先對接!

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啤酒的主原料

1、質量要求:啤酒大麥在質量上有特定要求,蛋白質少而多酶,不是所有的大麥都可以釀造啤酒。

2、高蛋白會使籽粒溶解度降低,釀出的酒易混濁,保存期短。

3、制麥工藝:釀造啤酒時要先浸麥,令其發芽,而后焙干,隨后磨去其麥芽根,制成干麥芽,再經糖化、發酵等復雜工藝才能釀成啤酒。

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啤酒主要原料

啤酒花不是啤酒上面的泡沫,也不是花,而是蛇麻草的球果。

1、提供苦味:提供平衡酒體甜味的苦味。

2、提供香氣:不同酒花它有不同的香氣,添加不同品種和不同量的啤酒花,就能釀造出截然不同的啤酒來。

3、防腐作用:能很好地對啤酒進行防腐,因此啤酒可以少用或者不用防腐劑。


精釀啤酒和工業啤酒的區別

 

工業啤酒

釀造成本(原料):為了降低釀造成本,而添加大米、淀粉,低成本、高輔料,輔料比甚至高達60%,不是純粹的啤酒。

酒花:使用國產啤酒花或者酒花替代品,苦味不足不純正。

勾兌:用水勾兌出市場需要的度數及口感。

酒體風味:酒體清亮透明,色彩單一,永遠都是一個味道。

生產規模:追求最大應用數,規模化大工業生產,一個小時幾萬瓶。

發酵時間:工業啤酒發酵時間只有短短的12

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精釀啤酒

釀造成本(原料):注重品質和口感,不在意釀造成本,進口純麥芽釀造,絕對不使用替代品大米、淀粉。出酒率極低,釀造成本是工業啤酒的48倍。

酒花:使用純正的進口啤酒花,絕不使用酒花替代品,因此精釀啤酒普遍較苦。

不勾兌:原漿原液灌裝,拒絕勾兌。

酒體風味:色彩繽紛、似透非透、麥香濃郁、醇厚濃烈,風味清香,如雪山、如草原、如大海變化多端。

生產規模:只求精不求量,一個小時只有幾千瓶。

發酵時間:精釀啤酒發酵時間需要二十多天甚至更久。

 

精釀啤酒鑒別方法

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責任編輯:qzlzkj
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