探索“藥食同源”，蘇州稻香村用創新踐行時尚健康生活
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中醫藥文化作為我國的傳統文化,在民眾之中一直都有堅實的基礎。其中很多習慣,都是長輩一代一代口口相傳下來的寶貴記憶。當淋雨著涼時,母親也許會給你遞上一碗暖暖的姜湯;炎熱夏季,為防止中暑,你一定喝過母親熬過的綠豆湯;摔傷骨頭的時候,母親也會熬上一鍋骨頭湯,講究個吃啥補啥。
這些寶貴記憶的口口相傳其實背后體現的都是中醫藥文化中一個重要的理念——藥食同源。
“藥食同源”是文化傳承 也是養生新時尚
中醫學當中自古以來就有“藥食同源”理論,藥食同源既是一種文化傳承的理念,又是一種養生新時尚的健康理念。
“藥食同源”的理論認為:許多食物既是食物也是藥物,食物和藥物一樣同樣能夠防治疾病。早在唐朝時期的《黃帝內經太素》一書中就有記載,寫道:“空腹食之為食物,患者食之為藥物”,直接反映出“藥食同源”的思想。
同樣,在我國古代還有著很多體現“藥食同源“的例子,比如孫思邈“還陽棗”就是最典型的養生食物;北宋時期,醫學家王懷隱就提出重用“枸杞”的思路;李時珍、蘇東坡也是很重視食品養生的。其中很多習慣甚至沿用至今,比如小品里也調侃過,“人到中年不得已,保溫杯里泡枸杞。”
“藥食同源”是中醫藥的傳統文化,如今同樣也成為了現代人養生理念的理論基礎。也正因此,目前國內很多消費品品牌在做產品時的靈感都源自于此。以文化為根基,以中國本土食材為原料,諸多傳統的“老字號”品牌也都基于傳統文化、工藝的創新,來傳承極具魅力的東方養生文化。
蘇州稻香村作為“中華老字號”,今年迎來了自己250周年的生日。作為中式糕點的代表品牌,其推出的產品很多都符合“藥食同源”的理念。
比如,蘇州稻香村每年都會推出的網紅時令青團,其中,作為青團皮青色來源的艾草,在中醫藥學中講,可以全草入藥,具有溫經、去濕、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗過敏等作用。
(圖:蘇州稻香村青團)
再比如蘇州稻香村具有代表性的蘇式綠豆冰糕,其主要原材料是綠豆,在《隨息居飲食譜》中記錄,“綠豆甘涼,煮食清膽養胃,解暑止渴,利小便,已瀉痢。”簡而言之,綠豆在中醫藥理上具有治療中暑、復發性口瘡等功效。夏季適當服用綠豆制作的糕點,也有很好的預防中暑的養生作用。
基于“藥食同源”理論打造的糕點還有很多,諸如經典的山楂鍋盔,內餡兒的主要原料山楂具有一定的健胃消食、化濁降脂的作用;蘇式糕點的代表定勝糕中的紅豆沙,也具有一定的補血養心、清熱祛濕的功效。
(圖:蘇州稻香村的定勝糕)
當然,盡管“藥食同源”理念下的這些糕點所采用的原材料具有一定的藥用價值,但這類食療頂多也是用于輔助,如果真的遇到疾病,還是要及時就醫,不能依靠“食療”去作為治療疾病的主要手段。
中醫藥文化傳播海外 亦是中國傳統文化的對外輸出
近年來,由于全球疫情的影響,人們對于健康、養生的理念有了全新的升級。尤其是中醫藥在疾病的治療、預防、保健方面的作用越發凸顯。無論國人還是外國人,都對中醫藥文化產生了濃厚的興趣,這也更有利于中醫藥文化的海外傳播。
如今,治未病越來越成為社會的廣泛共識。不僅在我國,美國、加拿大、日本、韓國等發達國家和地區的人們也越來越多地開始通過探索和實踐“藥食同源”,以期達到治未病的效果。因此,“藥食同源”在不知不覺之中已經成為了中醫藥文化海外傳播過程中的主流理念,更成為中國傳統文化走出去的重要組成部分。而食品行業的老字號無疑是承載“藥食同源”文化的重要市場主體。
從250年前始創于蘇州,到如今成為聞名中外的大型現代化食品企業集團,稻香村集團作為中華老字號企業成功出海的代表,以底蘊深厚的品牌文化影響力,不斷促進著中國傳統文化與現代世界鏈接,而這背后與其因地制宜的出海策略息息相關。
作為較早開啟全球性布局的老字號企業之一,稻香村集團早自2006年就在海外積極進行市場調研,于2013年響應國家“一帶一路”號召正式成立海外事業部,開始實施“出海戰略”。在尊重各國居民文化背景和生活習慣的前提下,將中式糕點的傳統工藝融合當地飲食特點,憑借本土化創新融入海外市場。時至今日,稻香村集團已將產品出口至40多個國家和地區,2022年首次進入新加坡和韓國市場,出口額年均增長50%以上。
(圖:蘇州稻香村海外柜臺)
毋庸置疑的是,稻香村集團的產品和品牌背后是千變萬化的中國美食和博大精深的中國傳統文化。稻香村集團雖然不是一家中醫藥行業的“老字號”,但是通過探索與實踐“藥食同源”理念,以及不斷地創新努力,讓全球消費者更多地了解到中國傳統糕點和“藥食同源”背后的中國傳統文化,而這正是“中華老字號”理應承擔的時代責任。
