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現(xiàn)在的食品廠如果想讓食品在不添加防腐劑的情況下達到較長的保質(zhì)期，幾乎都是使用高溫高壓滅菌器。高溫高壓滅菌器的原理是什么為什么不用防腐劑也能達到很長的保質(zhì)期？現(xiàn)在我來回答這個問題。

滅菌器的工作原理是什么？

回答：水浴滅菌器通過直接注入蒸汽將熱水箱中的水加熱到預(yù)定溫度，然后注入到工藝罐中，同時罐中的工藝水不斷循環(huán)，并通過水蒸汽混合器進行加熱和滅菌。

蒸汽滅菌器的原理主要是通過水和蒸汽達到高溫對食物進行高溫殺菌。

 噴霧滅菌器是將少量的工藝水噴射到預(yù)定的位置（不能浸泡產(chǎn)品）通過高效循環(huán)泵-過濾器-高效換熱器將水注入噴淋管，再通過噴頭將熱水噴入食物表面，使鍋內(nèi)熱量分布均勻，無殺菌死角。通過熱交換器對水進行加熱和冷卻，高效、全面、產(chǎn)品的穩(wěn)定滅菌