走進茅臺鎮，中國企業家俱樂部探訪醬酒之源
6月14日至15日，中國企業家俱樂部理事暨土士學院企業家代表團，深入貴州省茅臺鎮，旨在探訪醬酒之源，了解中國釀酒文化，進一步挖掘茅香醬酒的醇厚歷史和行業現狀。
茅臺鎮是中國著名的醬香型白酒產區，是一個集“紅色文化”和“酒文化”于一體的歷史名鎮，在這里，能感受到近100年前中央紅軍突出重圍改變戰爭態勢的偉大壯舉，也能品味到中國數千年沉淀下來厚重的酒文化。
探訪過程中，代表團前往了目前茅臺鎮中少有的低水分國粹釀藝酒莊，小窖大道---仁懷市酒文化研究會認證的仁懷醬香酒傳統核心技藝傳習示范基地。他們秉承經典古法工藝，純手工釀造醬香濃郁，酒香細膩，口感醇厚，回味悠長的醬酒。
據了解，低水分國粹釀藝，是指釀酒過程中潤糧（也稱發糧）階段，盡量使用少量沸水去發糧的工藝，經此工藝釀造的酒體，由于水分較少，每顆糧食都能充分發酵，酒香更濃，酒味更純，這也是茅香酒享譽世界的核心原因之一，此工藝更是在一茅王紹彬手里達到了最高水平---100斤糯高粱只使用37斤沸水潤糧，稱37低水分國粹釀藝。
低水分釀酒工藝，雖然能釀出更醇和醇厚的酒體，但因其風險較高（水分少容易蒸不出酒）、成本較高，現在幾乎面臨著失傳的危機，而此次中國企業家俱樂部代表團所探尋的，就是茅臺鎮上極少數使用此國粹釀藝的酒莊，其以師道傳承為發展核心，堅持將這項釀藝代代相傳。目前，酒莊的主要烤酒師二茅袁仲華，正是一茅王紹彬的嫡傳弟子，并且在當地有著“救酒醫生”的美譽。
該酒莊秉持純古法釀酒，釀酒車間內無任何現代化機械，代表團在釀酒車間內詳細的了解了古法釀藝中蒸酒、撒曲等各個環節以及四尺寬小窖。并且，該酒莊的所有酒都會窖藏十年，才會出廠，而這也是能夠吸引一眾企業家前來探訪的重點之一。
之后的探訪中，低水分國粹釀藝的第三代傳承人，三茅譚文興以及一眾茅臺退休制酒師、制曲師、品酒師等人，與中國企業家俱樂部代表團就醬酒知識，醬酒現狀及未來發展趨勢進行了深入的交流學習。
此次活動的成功舉辦，也展示了中國企業家對于傳統文化傳承的重視，我們期待著，能夠有更多人弘揚傳統工藝，推進現代酒業的發展，為中國酒文化的繁榮做出更大的貢獻，為中華民族留一壇好酒。
