普拉那啤酒坊推出全新消夏菜單
亮馬河畔品味純正德式風(fēng)情
北京燕莎中心凱賓斯基飯店德國風(fēng)味餐廳普拉那啤酒坊推出全新零點(diǎn)菜單，新增近三十道菜品，由行政副主廚Maik及行政總廚Daniel傾力打造。亮點(diǎn)包括多款正宗巴伐利亞拼盤、主廚特色菜、及開胃佐酒小食等。
吹著小風(fēng)的啤酒花園，三五好友成群，幾杯冰鎮(zhèn)鮮釀啤酒，麥香十足的堿水面包再配上一大盤外焦里嫩的烤豬膝和自制香腸，這便是最標(biāo)準(zhǔn)的慕尼黑生活方式，也正是每一位客人走進(jìn)普拉那啤酒坊就能體驗(yàn)到的。
"30 多年來，普拉那一直是北京燕莎中心凱賓斯基飯店餐飲的一大亮點(diǎn)，‘德式烤香腸配鮮釀冰啤酒'是許多客人的美味記憶，"主廚Maik說道。"本次菜單更新，我們升級(jí)了明星招牌菜，同時(shí)添加了更多更地道的巴伐利亞地區(qū)特色菜肴。在全新布置的露臺(tái)吹吹小風(fēng)，喝著冰鎮(zhèn)的鮮釀啤酒，享受著新菜單上的德國食，欣賞著亮馬河的河畔風(fēng)光，我想不到比這更愜意的消夏時(shí)光了！"
全新布置的普拉那餐廳露臺(tái)
巴伐利亞地道風(fēng)味
作為北京最早的德國餐廳之一，普拉那啤酒坊是許多客人心目中的德式菜肴啟蒙和標(biāo)桿。而脆烤豬膝作為德餐的標(biāo)志性菜品，是其中點(diǎn)擊率最高的招牌菜之一。主廚遵循經(jīng)典食譜配方，將豬肘腌制好后隔水慢蒸數(shù)小時(shí)，充分保留天然肉汁，融化皮下的肥肉。然后放入烤箱烘烤近至表皮焦脆金黃。歷經(jīng)半日匠心烹飪?cè)炀王r嫩多汁的肉、肥而不膩的脂肪和酥脆噴香的外皮，再蘸上點(diǎn)恰到好處的秘制黑啤汁，一嘗驚艷。
普拉那什錦肉盤
與朋友家人一同前來的客人，可選擇專為聚會(huì)聚餐設(shè)計(jì)的普拉那什錦肉盤。除了脆烤豬膝外，客人還能品嘗到煙熏豬柳、自制巴伐利亞式肉糕、蝸牛腸、圖林根香腸、法蘭克福香腸和紐倫堡香腸等經(jīng)典德國肉食。普拉那啤酒坊擁有獨(dú)立肉食廚房，從切肉、絞肉等原材料處理到腌制、調(diào)味、灌腸、烹飪、熏烤，均由大廚手工制作完成。遵循經(jīng)典德式配方，帶來地道德國風(fēng)味。
LKW巴伐利亞德式肉糕漢堡
巴伐利亞德式肉糕漢堡是菜單中一道備受矚目的新菜。就像美式的BLT（培根、生菜、西紅柿）三明治一樣，巴伐利亞地區(qū)也有他們最愛的漢堡，簡(jiǎn)稱叫LKW (德語：Leberk?swecken)。在兩層咸香有嚼勁的堿水面包之間，夾著厚切自制巴伐利亞肉糕，頂部蓋著一片融化的奶酪，配上流心煎蛋、解膩的德式酸黃瓜、燴洋蔥，以及爽口的新鮮生菜和番茄，再抹上德國特色的酸甜醬和辣芥末醬。只需咬一口，便仿佛置身慕尼黑酒館之中。
只有美食還不夠，沒有啤酒的巴伐利亞之旅是不完整的。精湛正統(tǒng)的德國釀造工藝是普拉那啤酒坊最為驕傲之處。普拉那啤酒坊擁有自己店內(nèi)的釀造工坊，嚴(yán)格遵循巴伐利亞傳統(tǒng)純凈法則，每一杯啤酒都源自釀酒師精選的優(yōu)質(zhì)原料新鮮釀造：哈勒陶地區(qū)的啤酒花，慕尼黑地區(qū)的酵母，限定產(chǎn)區(qū)的麥芽以及純凈水。迄今為止，餐廳已供應(yīng)超過600 萬升自制黃啤、黑啤、小麥啤酒和時(shí)令特色啤酒，如僅在啤酒節(jié)期間能享受到的五月啤酒和十月鮮釀等。
以酒入菜
在普拉那啤酒坊，獨(dú)家自制啤酒不僅可以在杯中享用，還造就了許多特色菜品。作為點(diǎn)睛食材，主廚將新鮮釀造的啤酒融入到經(jīng)典食譜中。
來自德國的行政副主廚Maik
用普拉那啤酒做面糊的佐酒炸物可謂是格外的外酥里嫩。不妨試試全新菜品巴伐利亞脆炸仔雞：將小春雞用大蒜碎、檸檬屑和姜蓉調(diào)制成的腌料腌制一晚入味，采用真空低溫烹制法3小時(shí)慢熟，讓腌料的滋味充分進(jìn)入肉中，并鎖住鮮美的肉汁。隨后裹上普拉那啤酒面糊及面包屑炸至外表金黃。同樣采用特制啤酒面糊的還有德式炸魚薯?xiàng)l，細(xì)嫩的鱈魚搭配自制塔塔醬，或"佐酒佳品"炸洋蔥圈，內(nèi)里鮮嫩多汁，外殼噴香酥脆。點(diǎn)上一筐帶著啤酒香的炸物，配上一杯普拉那特調(diào)啤酒雞尾酒，是消夏休閑的不二之選。
主廚特色菜
大廚在新菜單中，隆重介紹了兩道來家鄉(xiāng)的特色菜。第一道便是燴牛肉卷。這是一道非常傳統(tǒng)的德國菜，普拉那所使用的秘方來自主廚Maik的祖母。將細(xì)嫩的小牛肉切成薄片，涂上一層芥末醬，放上培根、燴洋蔥和腌黃瓜作為餡料。隨后將牛肉作為外皮將內(nèi)餡卷起來，在濃郁的肉汁中慢燉熟成。
另一道是行政總廚自制德式格魯耶奶酪面根。面根，又叫德式雞蛋面疙瘩（sp?tzle），是一道經(jīng)典的巴伐利亞主食。將面粉、小麥粉、雞蛋調(diào)和成濃稠的面糊，用刮刀刮成短細(xì)條狀，在沸水中煮熟，類似于中國的揪疙瘩。配上濃郁的奶酪醬汁，就是奶酪面根（德語：K?sesp?tzle），是總廚Daniel故鄉(xiāng)施瓦本地區(qū)最受歡迎的菜肴之一。這道菜需要純手工現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，面根筋道，奶酪濃郁，搭配酥香炸洋蔥，口感豐富層次分明。
行政總廚自制德式格魯耶奶酪面根
除了普拉那啤酒坊知名的豪橫肉菜外，客人還可以在新菜單中找到豐富的素食選擇。亮點(diǎn)包括普拉那共享沙拉盤，可一次性品嘗到黃瓜沙拉、金筍沙拉、巴伐利亞土豆沙拉、巴伐利亞蘿卜沙拉和法蘭克尼亞卷心菜沙拉等經(jīng)典德式爽口涼菜；濃郁溫暖的奶油蘑菇羊肚菌湯、健康搭配的農(nóng)夫煎蛋餅選用歐米茄3雞蛋和新鮮黑松露，以及經(jīng)典傳統(tǒng)的堿水面包丸配奶油燴蘑菇。
普拉那啤酒坊全新零點(diǎn)菜單現(xiàn)已正式開售，歡迎嘗鮮。
關(guān)于普拉那啤酒坊
啤酒花、酵母、水和麥芽，幾樣簡(jiǎn)單的原材料，釀就醇厚正宗的佳釀。作為德國普拉那品牌進(jìn)駐中國的首家旗艦店，北京燕莎中心凱賓斯基飯店普拉那啤酒坊至今也有超30年的歷史。閃著銅光的釀酒桶，木質(zhì)的桌椅，穿著巴伐利亞裙的服務(wù)員，仿佛置身慕尼黑的酒館中，到處都是說不完的故事，唱不完的歌，喝不完的酒。"德國烤豬肘配鮮釀冰啤酒"成為京城近兩代人的美味記憶。
除了美食美酒，普拉那帶給你的更是那些有關(guān)快樂的時(shí)光。不論是春夏之交的五月啤酒節(jié)，還是聞名京城的十月啤酒節(jié)，這里從早到晚都充滿了歡聲笑語，全年無休。每逢慶典活動(dòng)，夜晚的樂隊(duì)演出，啤酒節(jié)的狂歡大棚，讓每位客人都樂在其中。夏日夜晚的花園露臺(tái)更是熱火朝天，三五知己成群結(jié)伴，欣賞著亮馬河畔夜景，吹著小風(fēng)聊著天，啃口肘子喝口酒，人生快哉！
關(guān)于北京燕莎中心凱賓斯基飯店:
北京燕莎中心凱賓斯基飯店于1992年開業(yè)，2019年重新裝修，是北京第一家歐洲國際五星級(jí)飯店，也是凱賓斯基酒店集團(tuán)中國探索之旅的開始。飯店坐落于北京朝陽區(qū)東三環(huán)使館商務(wù)區(qū)，距離首都國際機(jī)場(chǎng)僅需20分鐘車程。飯店擁有480間全新裝修的客房及套房，其中半數(shù)客房擁有欣賞窗外亮馬河美景的絕佳位置；10間設(shè)備完善的宴會(huì)和會(huì)議廳以及2個(gè)私家花園；6間別具風(fēng)格的餐廳和酒吧提供意大利、德國、中餐等國際特色菜肴，讓賓客足不出戶，品味環(huán)球美食之旅。飯店與配套的燕莎公寓及寫字樓、燕莎友誼商城相連，集國際學(xué)校、醫(yī)療中心、高檔商場(chǎng)、進(jìn)口超市等為一身，聚合成一座"城中城"。
北京凱賓斯基飯店致力打造首都的國際社交中心。飯店每年舉辦大大小小近百場(chǎng)活動(dòng)，其中四月的維也納舞會(huì)，金秋時(shí)節(jié)的普拉那十月啤酒節(jié)，和年末圣誕慈善點(diǎn)燈儀式，吸引著京城時(shí)髦社交人士齊聚一堂。2019年，北京凱賓斯基飯店憑借全新裝修的客房及套房產(chǎn)品，以及專業(yè)的歐式奢華待客之道，榮獲《商旅》雜志年度"最佳商務(wù)酒店"獎(jiǎng)。
關(guān)于凱賓斯基酒店集團(tuán)：創(chuàng)建于1897年，凱賓斯基是歐洲歷史悠久的豪華酒店集團(tuán)。品質(zhì)的個(gè)性化服務(wù)、卓越的待客之道，輔以旗下各家酒店的專屬特色，成為凱賓斯基的文化傳統(tǒng)。如今，凱賓斯基酒店集團(tuán)已經(jīng)在全球35個(gè)國家擁有82家酒店，同時(shí)在全球有超過25個(gè)持續(xù)增加的新項(xiàng)目。每家五星級(jí)酒店均秉承傳統(tǒng)，延續(xù)凱賓斯基品牌的優(yōu)勢(shì)和成功。無論是歷史悠久的地標(biāo)性項(xiàng)目、備受贊譽(yù)的城市生活酒店、杰出的度假村，還是品質(zhì)非凡的酒店公寓，每一家酒店讓客人充分感受當(dāng)?shù)匚幕瘋鹘y(tǒng)的同時(shí)，也能滿足其對(duì)于品質(zhì)的期待。凱賓斯基是世界獨(dú)立酒店聯(lián)盟"全球酒店聯(lián)盟"的發(fā)起成員。
