焙士達食譜：廚師機如何做中式面點？
做中式面點對廚師機來說，是非常得心應手的事情，今天來教大家用廚師機做日常生活我們會經常吃的兩道面食。
餃子食譜
廚師機機做餃子有兩個好處。一是自己在家揉面，手揉沒有廚師機揉的筋道，二是料水，用廚師機混合餡料可以混入更多的料水，使出品的餃子汁水更加豐富。
食材準備：高筋面粉500g、水250g、鹽1g、豬肉餡500g、薺菜、150g、生抽2勺、老抽1勺、蔥、姜根據個人口味適量添加。包的是薺菜餃子，肉餡方面需要肥一點，我們使用肥瘦比5比5的肉餡。蔥姜放入熱水中，提前泡浸泡三小時，把所有食材倒入廚師機用一檔攪拌。
之后開始揉面，將清水和中筋面粉倒入焙士達廚師機里，一檔混合食材，同樣面團柔滑后使用四檔，15分鐘左右，到面團不易輕易拉開，同時有一定回縮，就完成了，將面團分成小劑子。
用搟面杖搟開，這時如果面揉的到位，搟面的時候是有點費力的，說明面團筋道，之后就是常規的包餃子操作啦！這樣面團筋道，餡料混合充分料汁的自制餃子，不管是水煮還是鍋貼都十分美味，自己在家就可以解鎖東北水餃的美味。
饅頭食譜
要知道夭做出好吃的饅頭，揉面和發酵兩個步驟是非常講究的。先把配料準備好，中筋面粉300克，干酵母2克，鹽1.5克，細砂糖10克，水150克-160克，中筋面粉40克（后續加入）。
首先將面粉（300克）、酵母、鹽、糖倒入焙士達廚師機的攪拌桶，并混合均勻，然后加入水。廚師機定時7分鐘，開1檔進行低速揉面。做饅頭的面團，要比做面包的面要硬，面團既不能太松散不成型，也不能太柔軟。揉好以后把面團放置焙士達烤箱中發酵35°C,40分鐘，直至面團變成2倍大。
發酵好后把面團壓扁，重新放入攪拌盆里，并加入40克面粉，焙士達廚師機定時5分鐘，再次開1檔進行低速揉面，使干面粉慢慢揉進面團里。（加入干面粉并再次揉面的目的，是讓發酵后開始發軟的面團再次達到合適的硬度，并且將面團中發酵產生的空氣徹底揉出去，做出來的饅頭才會更細膩扎實）。
將揉好的面團搟成長方形并卷起來，一直卷到頭，成為一個圓柱體。卷的時候一定注意盡量卷緊，不要留下縫隙。然后用刀切成均勻的6份（為了美觀，兩頭不平整的部分可以切掉）。面團一定要有足夠的硬度，才能切出非常平整的切面哦，如果面團太軟，切的時候會變形。再放入焙士達烤箱進行30分發酵。當面團明顯變大，按上去仍然充滿彈性的時候，就發酵好了。
將面團放入蒸鍋里（蒸屜上抹油防粘，或者鋪上屜布）。涼水上鍋，大火將水燒開，蒸鍋上汽以后用中火繼續蒸20分鐘，就可以吃到光滑扎實的饅頭啦~
你學會了嗎？還不趕快用廚師機試一試~
