焙士達(dá)食譜:中式臟臟包，紅糖大花卷教程！
最近發(fā)現(xiàn)很多朋友對(duì)廚師機(jī)有一些“小偏見“，認(rèn)為只適用于西式烘焙，今天就來跟大家講講如何用廚師機(jī)做家庭日常面點(diǎn)食譜，準(zhǔn)備入手廚師機(jī)的朋友可以收藏一下！
雖然廚師機(jī)最早興起于國外，但從工作原理上看，它就是利用不同配件實(shí)現(xiàn)不同速度的攪打，中式食材加工同樣可以使用。
我們每天都離不開面食，但和面卻是一件很辛苦的事情，面團(tuán)質(zhì)量跟面水比例、和面力度都有關(guān)系，人工和面很容易出現(xiàn)前后力度不一致的問題。但有廚師機(jī)就不用擔(dān)心，設(shè)定好轉(zhuǎn)速就會(huì)一直按照同一力度持續(xù)摔打。之前和面需要用手揉半個(gè)小時(shí)，現(xiàn)在用廚師機(jī)不到十分鐘就能揉出“盆光、面光”的面團(tuán)，特別是對(duì)于力氣較小的老人、女生來說簡直是廚房利器。
使用廚師機(jī)按照不同面水比例，設(shè)定好適合的檔位，就可以揉出不同軟硬度的面團(tuán)，可以制作花卷、饅頭、餅、面條，完全覆蓋了日常中式烹飪所涉及到的面食。
今天就用焙士達(dá)廚師機(jī)來教大家做中式臟臟包——紅糖花卷，先準(zhǔn)備以下食材：中筋面粉500g、紅糖30g、酵母5g、水240g、可可粉10g、紅糖餡30g、玉米油適量。
首先把紅糖倒入焙士達(dá)廚師機(jī)的攪拌桶里，用一檔快速打細(xì)再加入水、酵母、可可粉、中筋面粉，三檔五分鐘。取出揉好的面團(tuán)平均分成2份揉成團(tuán)松弛15分鐘，搟成長方形，撒上紅糖碎，面團(tuán)的三分之一處往中間折疊，剩下的三分之一折疊。
然后用刀切成小細(xì)條，不切斷，每切10下切斷為一份，在將面團(tuán)卷起來就成型了。放入焙士達(dá)烤箱35度20分鐘，發(fā)酵到兩倍大，最后上鍋蒸20分鐘，香甜松軟的紅糖花卷就做好啦！顏值和口感拉滿~
焙士達(dá)廚師機(jī)除了使用和面勾和面外，還可以安裝上攪拌槳進(jìn)行攪打餡料。我們平時(shí)吃餃子、包子、丸子都離不開拌餡。
用廚師機(jī)攪打的肉餡會(huì)與調(diào)料充分混合，并且在高速摔打下，讓肉餡更粘稠勁道，摔打后的肉餡拿來做肉丸子也是非常不錯(cuò)的。當(dāng)然除了肉餡，焙士達(dá)廚師機(jī)也可以攪拌素餡，只需要調(diào)低擋位，特別是對(duì)于水分比較多的餡料，廚師機(jī)攪拌時(shí)間更短，不容易造成餡料出水的情況。
看完上面的廚師機(jī)中西食譜，大家應(yīng)該都對(duì)廚師機(jī)心動(dòng)了，有喜歡的姐妹不妨試試焙士達(dá)廚師機(jī)~
