焙士達食譜：超簡單的自制牛肉漢堡教程，廚房小白一學就會！
漢堡是小孩子最喜歡的一種美食，但外面買的媽媽們會擔心食材不新鮮、不衛(wèi)生，自己做又擔心麻煩不好吃。今天教給寶媽一個懶人做法，漢堡既然是快餐食品，我們就要以”快“取勝，用廚師機做漢堡，用料有保障，營養(yǎng)又均衡，健康又美味。
首先我們準備一下食材，高筋粉 250g 、糖 50g、 鹽 3g 、干酵母4g 奶粉 10g 、冷藏雞蛋1個 、冰牛奶 125g 、軟黃油 30g、芝麻適量，這個是6個漢堡胚的量，建議大家一次少做，這樣每次寶寶都可以吃到新鮮的漢堡。
主面團部分除黃油之外，所有原料放入焙士達廚師機的攪拌桶中，先低速3檔攪拌至無干粉狀態(tài)，再開高速7檔攪拌，快速攪拌至擴展階段，加入黃油繼續(xù)繼續(xù)高速攪拌，黃油完全和面團融合之后，根據(jù)面團的狀態(tài)，直到拉出手套膜狀態(tài)。
面團攪拌好后，直接分割成6份，揉圓沾上白芝麻，放入焙士達烤箱35度發(fā)酵2小時，同時在烤箱內(nèi)放入一杯水增加濕度。漢堡醒發(fā)好后，把焙士達烤箱預熱至上溫200°c下溫180°c。烤箱預熱好后，把醒發(fā)好的漢堡放進去烤約13-15分鐘。烤好后等待冷卻后，漢堡胚就做好了。
下面準備牛肉餅，準備好牛肉350克，洋蔥70克，食鹽3克，黑胡椒2克，全蛋液35克，無鹽黃油25克等食材。先將準備好的牛肉倒入焙士達廚師機攪拌桶內(nèi)，注意選擇肥肉適當?shù)呐Ｈ猓?/span>肉末肥度為20%-30%左右。牛肉的肥膩直接影響肉餅的濕潤度。如果肉末太瘦，那么肉餅會很干，相反，肥肉太多的話，肉餅就會很油膩。漢堡中肉餅的口感應該是濕潤多汁的。最理想的肉末肥肉比例應該在20%-30%左右。制作肉餅時可以混合不同切塊的肉來調(diào)節(jié)肥瘦度哦。
然后加入放入洋蔥、黑胡椒粉、鹽等所有食材，三檔攪拌均勻即可。人后進行可捏肉餅，這個過程中最重要的技巧是盡量縮短手和肉末接觸的時間。用手快速將肉末捏成約1-2厘米厚的圓餅狀。用手掌頻繁交替拍打成型的方法可以減少手掌溫度對肉末脂肪的影響。
捏好的肉餅放入預熱好的的焙士達烤箱，上下火200°C，烤制15分鐘即可。最后將漢堡胚切開加入生菜、牛肉餅、酸黃瓜、沙拉醬，芝士等喜歡的內(nèi)料，這樣的一個家庭自制牛肉漢堡就做好啦~味道絕對不熟外面買的哦~
看到這里家里還沒有廚師機的寶媽們，不妨試一下焙士達廚師機，不僅可以揉面做中式面點、西式烘焙，打發(fā)黃油、蛋清，還可以給寶寶做輔食、攪拌肉餡、沙拉等，真正做到了解放雙手，廚房的好幫手。
