爸爸糖門店業績持續走高 到底有哪些秘訣
2023年是充滿挑戰的一年，新的消費格局正在形成，烘焙市場優勝劣汰的角逐愈發激烈，各大品牌紛紛開始嘗試新的門店運營思路，搶占市場份額。爸爸糖手工吐司（以下簡稱“爸爸糖”）在今年不僅新店增速喜人，門店業績更是持續走高。此次，我們以爸爸糖門店運營為切入點，從產品力升級、數字化工具、區域門店加密、創意活動舉辦等多維角度，解讀門店業績增長秘訣。
持續打造新產品 激發門店新活力
新經濟格局下，大眾對于消費日漸謹慎，消費者需要更多新穎且高品質的產品來刺激消費欲望，這對各品牌而言是挑戰更是機遇。為抓住這一機遇，爸爸糖在2022年底正式啟動“尋味中華”項目，以持續升級的產品力為門店運營帶來全新活力。尋味中華，是爸爸糖秉承“不時不食”的東方飲食精髓，堅持中西合璧的研發理念，開啟的全新項目，尋東方好食材，做世界好吐司。
產品有了，那么如何讓門店切實落地呢？據悉，爸爸糖總部研發中心在完成新品研發后，會專門錄制SOP制作標準視頻，以便距離總部較遠的門店，能快速學會新品的制作。距離較近的門店烘焙師，則可以親自來到爸爸糖總部培訓中心，進行面對面新品教學。同時，總部的區域經理與督導還會實時跟進每一家門店的落地進程，而門店也會積極配合新品的學習與宣傳物料的制作。此外總部稽核團隊還會定期進行嚴格審查，對每一款產品的質量、食材、品相都有很高的要求，以確保產品能以最佳的形式呈現在消費者面前。
爸爸糖營運中心負責人透露，今年多款尋味中華產品上市后，門店的產品力有了較大升級，全國絕大多數門店的業績更是有了比較大的漲幅，如爸爸糖京津冀區域同比增長18.7%、東三省內蒙區域同比增長27%、西北區域同比增長32.9%。爸爸糖眾多加盟伙伴紛紛表示，希望總部在2024年能推出更多、更新穎、更好吃的產品。
用好數字化工具 開拓更多客戶群
爸爸糖自成立起便一直深耕手工吐司細分賽道，深度挖掘各種傳統運營手段，8年拓店近500家，贏得粉絲無數，如今在行業內已占據領創地位。自2022年開始，爸爸糖持續加碼數字化，截至2023年10月，已逐步搭建起私域運營的數字中臺，串聯起會員系統、小程序商城、線下POS系統等多個數字化工具。門店的數字化運營讓爸爸糖實現線上線下的融合，為消費者帶來更便捷、個性化的購物體驗。
除總部給全國門店配備數字化軟硬件體系之外，爸爸糖還利用總部效應，在線上平臺進行銷售多元化的嘗試。從美團到大眾點評、從抖音到快手……多種新營銷渠道的開拓，讓爸爸糖實現銷量和粉絲的雙增長。
為讓門店更好地使用數字化工具，爸爸糖還通過專人定點扶持、線上線下教學培訓直播技能、啟動社區團購業務等舉措，促成門店大批團單。從揚州到青島，從天津到內蒙，全國的爸爸糖門店都切身感受到這一紅利。爸爸糖揚州高郵店負責人陳曉玲女士表示，總部一直以大型連鎖企業的身份與抖音平臺洽談，爭取到了更多的流量與政策資源，讓我們這些終端門店與總部形成直播矩陣，打開更多銷售可能性。今年10月該店更是成為揚州團購達人周榜第一，10月單店GMV已超百萬。
區域門店加密，打造品牌勢能化
爸爸糖截至2022年底，已在全國167座城市，開出近500家手工吐司專門店，很多城市只有一家門店，輻射半徑小，品牌影響力弱，銷售容易產生瓶頸，如爸爸糖保定雄縣鈴鐺閣店，是當地唯一一家爸爸糖門店，有段時間業績增長緩慢，總部發現后，營運部門及時分析情況，給出“1+n”的多店運營建議。
方案通過后，總部開發團隊及時協助進行店鋪選址，很快在雄縣周邊的安新縣和高陽縣的核心商圈開出兩家門店，資源共享，統一管理，大幅降低運營成本，提升了區域品牌影響力，一度形成強大勢能，銷售火爆，供不應求。
一家店的力量是有限的，多店集合的整體，不僅能增強本土勢能，還能實現人力與物料的互相遷移，以較低成本挖掘出更多消費群體。新模式運營下的光明前景，讓該店負責人劉廣先生對品牌未來充滿信心。目前，劉廣先生已向總部提交新增四家門店的開設申請。
親子DIY活動舉辦 增加粉絲粘合度
門店的營運離不開傳播與活動，自2022年起，爸爸糖正式啟動親子DIY活動，經過半年的打磨期，該項目便開始在全國巡回舉辦。親子DIY活動的舉辦，不僅能為門店聚集大量人氣，也讓爸爸媽媽們明白放下手機，陪伴孩子，共享美好親子時光的重要性。活動舉辦至今，已受到不少消費者的好評。
為節約門店時間與人力成本，爸爸糖總部在活動期間會提供保姆式輔導。前期總部會提供活動創意方案，設計相關活動物料，協助物料采購，確保活動能順利落地。活動結束后，爸爸糖總部還會與門店一起進行復盤反饋，力爭讓下一次的活動做的更盡善盡美。
截至今年十月，爸爸糖已在全國各地舉辦近百場親子DIY活動，在門店人氣與業績上都取得了不錯的成果。據蘇州新湖廣場店負責人金靜莉女士統計，9月底的桃桃吐司親子DIY品鑒會結束后，門店營業額較前一天提升了37.5%。不僅如此，周邊校區和咖啡店還在活動后與門店溝通團單事宜，不少教培、商圈品牌也進行相關合作的咨詢，直接帶動了門店后續日均營業額的提升。
新的時代背景，需要新的門店運營策略。爸爸糖作為手工吐司細分賽道的頭部品牌，一直在學習新的運營思路，帶著門店共同進步，持續保持烘焙行業的領創地位。期待有更多像爸爸糖一樣的品牌，能帶來更多新穎又切實可行的運營策略，讓更多加盟伙伴都能感受到時代帶來的紅利，實現烘焙行業的蓬勃發展。
