共謀新發展，共赴新未來！中成偉業問道2024中國餐飲“掌門人”峰會圓滿落幕
2023年12月12-14日，由中成偉業酒店管理有限公司主辦，草原往事獨家冠名，《中國好餐飲》雜志、百鳥朝鳳建筑裝修工程有限公司、中成易購商務有限公司、報喜千家宴創意中心、報喜影視文化有限公司、中成金穗人力資源管理有限公司協辦的問道2024中國餐飲“掌門人”峰會于首都北京圓滿落幕。
不謀萬世者，不足謀一時；不謀全局者，不足謀一域。經營企業，不能只看到企業內部，更要放眼于整個行業發展、政策 導向、未來趨勢，才能夠做出更加正確有前瞻性的策略和發展計劃。
泱泱大國，餐飲流長，后疫情時代，餐飲競爭愈發激烈，餐飲企業、餐飲品牌到底應該如何應對市場的變化，餐飲行業首腦、董事長、CEO，如何號時代浪潮脈絡，做餐飲行業領袖，洞察餐飲信息，宏展領袖統籌眼界。
本次峰會由中成偉業董事局主席周忠亭教授攜中成偉業精英講師團隊及全國頭部餐企“掌舵者”云集首都，圍繞經營布局之道、發展創新之道、區域為王之道、高質量發展之道、共同富裕之道、財稅合規之道六大話題進行分享，探索餐飲酒店變革發展之道，共話餐飲年終沖刺，規劃2024發展大計！
12月12日早上8點30分，伴隨著雄壯激昂的國歌聲，峰會隆重開幕！峰會伊始，由中成偉業運營總監程寶華老師做精彩致辭，定位作為“大國餐飲”掌門人，如何洞察餐飲行業大變局，掌舵未來。
程老師談到，中國經濟已由高速增長階段轉向高質量發展階段，治企如治國，面對激烈的內卷和競爭以及不確定的市場環境，未來餐飲酒店唯有通過高質量發展，推動和打造酒店餐飲高質量發展體系建設，方能贏得市場和未來。
中成偉業運營總監：程寶華
一.問道2024-高質量發展之道
中成偉業董事局主席：周忠亭
分享主題：《企業高質量發展建設》
質量管理是一個企業的生命，質量管理等于企業管理的指明燈！企業要想更好的發展，保持持續的市場競爭力，必須要有過硬的且穩定提升的產品質量。
全面質量管理是指企業為保證和提高產品質量，組織全體員工共同參與，控制影響產品質量的全過程和各因素，全面滿足顧客需求。“全面”包括三方面的含義：
一是全方位，指企業的每一個崗位都要參與質量管理；
二是全過程，指企業的每一個崗位的每一項工作從開始到結束都要進行質量管理；
三是全體人員，指企業每一個崗位從事每項工作的員工都要參與質量管理。
百姓漁村投資人：姜麗莉
分享主題：《金百合高質量管理餐廳打造》
做頭部餐企，建銅墻鐵壁；塑塔尖品牌，助基業長青。打造金百合高質量管理餐廳，構建企業“銅墻鐵壁”管理系統，鑄造酒店餐發展保障。
金百合高質量管理餐廳打造共分5“高”，簡稱“5G”：
1G：產品質量標準高；
2G：服務質量美譽高；
3G：環境舒適體驗高；
4G：營銷矩陣創收高；
5G：管理精準效率高。
二.問道2024-區域為王之道
瑤王府創始人：郭艷秋
分享主題：《組織幸福力·助力區域為王》
文化興，國運興；文化強，民族強。文化是一個國家、一個民族的靈魂，沒有高度的文化自信，沒有文化的繁榮興盛，就沒有中華民族偉大復興。
幸福組織是在組織內實現員工幸福的一種理想狀態，是一種注重員工身體、心理和情感健康發展的組織,同時也是一種提高員工生產力和創造力的組織。幸福組織的基因是企業文化，企業文化是企業核心競爭力的體現，也是員工和顧客對企業認同感的體現。
企業創始人要堅持不忘初心的創業精神、與時俱進的創新精神、始終不渝的工匠精神、堅守原則的誠信精神、感恩奉獻的利他精神，讓家庭幸福、員工快樂、顧客信賴。
海悅餐飲集團總裁：王子科
分享主題：《認知之外·助力區域為王》
認知大于方法！一個企業的經營定位與轉型，不是經理人的個人行為，而是董事長的頂層設計與戰略決策。老板要賺“認知之外的錢，員工要賺“摳”出來的錢。
頂層設計好，底層才發力；老板有思路，企業有出路；戰略有布局，戰術有跟進。新認知、新布局、新謀略，從低買高賣升級為低買低賣，海悅通過印象鐵拳、宴會鐵拳、產品鐵拳、管理鐵拳、品塑鐵拳和變革鐵拳的“區域為王”六大鐵拳戰略，賺六大認知之外的錢，打造新時期海悅“區域為王”核心競爭力：
新經營：新時期，新競爭，新經營；
新管理：新食代，新總廚，新能力；
新機制：新氛圍，新動力，新干勁。
三.問道2024-發展創新之道
蒙眾聯餐飲科技有限公司總經理：陳韶利
分享主題：《連鎖商業模式改革創新》
所謂連鎖，就是連住事業，鎖住人心！商業模式的建立和怎么干和怎么分是分不開的，干的是事業，分的是人心。
所有的商業模式背后都是和人心分不開的。一個企業老板的智慧就在于項目沒有實現成功之前，先做一個任命與收益結構，就是官道和錢道。
錢道：收益結構越大的時候，員工付出的越大。企業先有分配的制度，然后制定分配標準，到最后確定賺來的錢怎么分，這樣企業才會持久發展。
管道：給員工打通一個晉升的通道，設計一個奮斗的目標，這樣企業每一次擴張，員工都可以看到自己的機會，并為之而努力，實現了企業目標與個人目標的一致。
西域娜依董事長：李國華
分享主題：《單點破局·爆品打造爆店》
“爆”指的是市場爆發力，“品”則是指產品本身。“無爆品，不餐廳”，一款成功的爆品，能幫助一個新興品牌打開一個賽道，也能讓老品牌煥發新生。
比起花大量時間研究菜品新意，倒不如用營銷技巧對產品進行包裝，將一款普通的產品賦予基礎價值、功能價值和精神價值，讓顧客覺得產品確實“與眾不同”，打造企業差異化的爆品，用爆品來打造爆店！
有故事+樂于傳播=精神價值：強化消費者認知，快速打開市場，解決客戶第一次為什么吃的問題；
好吃+超值=基礎價值：好吃的東西誰不愿意吃，增加復購率，解決客戶第二次為什么吃的問題；
好食材+真工藝=功能價值：讓客戶感覺吃的健康，吃的享受，提高復購頻次，消費者愿意多吃，解決客戶第三次為什么吃的問題。
安徽中成偉業執行董事：魏征
分享主題：《大國餐飲·菜單戰略》
一本好菜單，利潤翻一番！菜單是現代餐飲企業營銷乃至整個經營環節中的關鍵要素，將菜單做到位，是在當前市場低迷狀態下，餐企修煉內功、提升競爭力的有效途徑。
從盈利角度看來，餐飲企業的盈利核心都指向菜品，菜單不應是一份隨機的菜肴羅列表，而應是經過精心的設計和布局，既有鮮明的品牌特色，又簡明易讀，增強消費者消費欲望的名片。企業菜單毛利與銷量要圍繞味型、技法、食材、成本、售價、呈現去設計，制作出一份精美、科學、合理的菜單，以提升營業額。
四.問道2024-經營布局之道
錢庫里創始人：楊龍
分享主題：《流量密碼·新媒體助力新經營》
隨著互聯網的普及，個人電腦和智能手機的廣泛使用，自媒體開始嶄露頭角。尤其是近幾年，隨著社交媒體的興起，自媒體得以迅猛發展，影響力不斷提升。
在自媒體、新媒體之中，短視頻是非常重要的部分，從抖音、快手到微視，短視頻應用程序的用戶量不斷攀升。這些應用程序歸結起來之所以成功，是因為他們為用戶提供了輕松、有趣和高度互動的視頻內容，這種模式也將會是未來自媒體的重要發展方向。
自媒體、新媒體的發展離不開流量，當下是“流量為王”的時代，流量是生意的本質，企業想要長久發展，必須要掌握足夠多的流量，只要掌握了流量，就相當于找到了賺錢的秘密。
胡大餐飲總經理：郭冬
分享主題：《流量密碼·打造地標餐飲文化品牌》
做餐飲火一時很簡單，但要一直保持紅火，就不是一件容易的事情了。時代在變、市場在變，而對抗變化的唯一辦法，就是常存“危機意識”，與時俱進，堅持創新。
“變”只是為了跟上時代的腳步，那些堅守不變的才是企業長存的關鍵要素。郭冬提到，從曾經的7張小飯桌，到如今的北京地標性餐飲品牌，胡大在“變"的背后，堅持“三不”原則，恪守長期主義，這讓其在沉浮幻變的商海中24年不跑偏。
1.不盲目跟風
要打造一個地標性餐飲品牌，那一切都要從長遠發展的角度考慮。一方面，裝修設計一定得為未來打算，不能盲目跟風；另一方面，要有一個很穩定的店鋪，穩定是地標性餐飲品牌的特質。
2.不追逐短利
每個品牌在發展過程中，都會受到很多的誘惑，例如資本的誘惑、市場的誘惑。地標性餐飲品牌絕不是一朝一夕就能煉成的，要拒絕誘惑，不基于短期的經濟利益開展合作，堅持自己的節奏。
3.不局限自身
地標性餐飲品牌是地方名片，是一個地標、一種煙火氣的象征，也肩負著傳遞地方文化的責任。因此，地標性餐飲品牌發展不能局限于自身，要把文化和故事傳遞給消費者。
金獅麟酒店運營總監：侯士曉
分享主題：《流量密碼·新國潮主題服務禮宴》
近年來,新中式美學、新國潮元素在年輕群體中持續走紅，諸多中國傳統品牌憑借國潮迎來新生，市場上也涌現出一大批國潮酒店品牌。新國潮為酒店業提供了一個新的產業導向，對于創造品牌新的附加值具有極好的價值。
打造國潮品牌關鍵點與突破點在于產品的打造與服務的融入，要基于新消費需求不斷創新，并結合在地文化提供系統的產品和服務，而非生搬硬套、胡亂拼湊。酒店業的國潮，一定要注重傳統文化和現代審美的充分結合,方能經得起時代和市場的考驗。
金獅麟酒店布置的以新國潮文化為主題的國風中餐廳里，以詩詞命名產品，以文化故事介紹產品，配上悅耳的琵琶聲，置身其中，讓人感覺仿佛穿越千年，感受盛唐、南宋繁榮，讓客人大飽眼福，心曠神怡，在古樸典雅的裝飾中吃一頓精致又充滿驚喜的中餐。
五.問道2024-財稅合規之道
中成法商執行董事：沈麗芳
分享主題：《360°全方位稅籌》
愚者逃稅，蠢者偷稅，智者避稅，高者規范。金稅四期下，最了解你的人是稅務局！酒店餐飲企業應自查風險，規范未來！
在當下營商環境，酒店餐飲要站在經營的角度，360°全面防范，規避風險：
1.緊盯“三假”行為，嚴查狠打虛開騙稅；
2.聚焦重點領域，依法查處偷逃稅行為；
3.深化部門協作，發揮聯合打擊優勢；
4.加大曝光力度，持續釋放震懾效應。
峰會最后，中成偉業現場為百姓漁村進行金百合5G高質量管理餐廳授牌儀式，同時為中成偉業教育基地以及優秀企業進行頒獎，獎項包括初創守護獎、一路同行獎、掌門人獎、食安中國4D踐行企業獎以及年度餐飲酒店裝修設計精工匠心獎。
結語
至此，2023中成偉業第44屆“草原往事杯”問道2024中國餐飲“掌門人”峰會于首都北京圓滿落幕！
學習是給自己最好的禮物！本次峰會云集全國酒店餐飲區域?標桿，百家酒店餐飲區域強企，探索餐飲酒店變革發展之道,傳授區域為王門店獨門絕技，共謀?行業發展，共赴酒店餐飲新未來！
做頭部餐飲，就找中成偉業。若同行，定不負；已同行，定不負。
