深圳康萊德酒店胤呈中餐廳推出夏季潮汕美饌及隱藏菜單
在夏至節這個重要的民俗節日里，身處"觀蓮賞荷"之境，感受夏至傳統文化。2024年6月21日，深圳康萊德酒店胤呈中餐廳于夏至當日，誠邀美食饕客品鑒潮汕時令美饌，揭秘夏季隱藏菜單。夏季菜單發布活動現場分為啟冰、食荔、賞荷三大部分，由胤呈主理人、中餐行政總廚歐國清師傅呈現。
無茶不成席是傳統潮汕習俗，"啟冰"亦是夏至日不可或缺的儀式，歐師傅將"啟冰"與潮汕特色茶飲相結合，由現場專業茶藝師精心調制夏季歡迎茶"盛夏"：將茉莉龍珠茶搭配嶺南時令水果"黃皮"，花香四溢，入口微酸甘純，清涼開胃，寓意幸福、美滿;荔枝是嶺南夏季特色的水果之一，夏至宴獨不能缺食荔這一當季習俗，更將荷葉蓮花展現于桌宴之間，觥籌交錯，觀蓮賞荷，為夏至宴增添趣意之美。
本次夏季宴，歐師傅還親自撰寫夏季隱藏菜單，將粵菜特色的烹飪方式結合潮汕時令食材加以創新改良，呈現胤呈夏季特色菜品。
潮式撈起龍蝦仔將粵菜中著名的意頭菜"撈起魚生"精心改良，用小青龍搭配潮汕食材中的金不換、酸蕎菜等配料，淋上歐師傅秘制南姜醬，其咸、鮮、香入口即刻激發味蕾感知，豐富口感別有一番風味。潮州珠瓜干貝燉鮮鮑用黃豆、干貝、鮑魚燉制高湯，加入潮汕特有的苦瓜品種——珠瓜，入湯味微苦回甘，鮮香滿溢。普羅旺斯番茄慢燉牛小排配牛肝菌是一道創新"西式東做"的美饌，精選雪花分布均勻的澳洲牛小排，搭配普羅旺斯番茄慢燉，香味濃郁，肉質鮮嫩。沙姜焗藜麥煎釀海釣魷魚筒選用新鮮海釣魷魚加入馬蹄筍和肉，用沙姜焗出香脆藜麥與魷魚筒搭配入口，爽脆鮮香，口感獨特。菌皇醬蒸犬牙魚甄選南極犬牙魚，其肉質雪白嫩滑，加入秘制菌皇醬蒸制，魚肉鮮嫩多汁，入口即化。最后一道甜品夏日冰爽荔枝凍，選用當季時令新鮮桂味荔枝制成果凍，將樹莓冰沙液氮后，一同入口，體驗感滿滿，即刻感受夏日清涼儀式感。
歐國清師傅師承BEST 50中國名廚，曾主理米其林二星及黑珍珠指南一鉆餐廳，他擅長結合當地的文化，遵循不時不食原則，搭配潮州特色烹飪技法，采用當地食材及時令產品，根據賓客的喜好呈現地道且精致的潮汕美饌。
深圳康萊德酒店位于前海核心商務地段，擁有300間典雅客房及套房，4間風格各異的餐廳和酒吧以及超2,100平方米的會議空間。胤呈中餐廳位于酒店1-2層，以"商賈的家宴"為設計主題，打造成為精英人士的專屬家宴。胤呈1層大廳內多樣的用餐位置可供客人選擇，2層為6間私人包廂，營造優雅私密的就餐環境，賓客們不僅能品鑒地道的潮汕菜，還有茶道體驗、季節菜品及飲品等獨特的用餐體驗。2024年6月21日至8月31日期間，賓客可至胤呈中餐廳品嘗夏季時令美饌及隱藏佳肴。
